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▽岡山のラーメン 57杯目▽
1 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/14(金) 21:42:08 ID:hPczXEQA [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
岡山のラーメンの関する情報をやり取りするスレです。

・煽り、荒らしはスルー、専ブラのNGID使用を推奨します
・特定の人物や企業名を特定する不利益な書き込みは NG
(一部伏せ字でも特定可能で有れば×)

前スレ
▽岡山のラーメン 56杯目▽
https://machi.to/bbs/read.cgi/cyugoku/1486214073/



2 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/15(土) 04:55:17 ID:7WDzYCPQ [ nfmv001010022.uqw.ppp.infoweb.ne.jp ]
2

3 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/15(土) 05:24:48 ID:IApe7Xtg [ p14028-ipngn100102okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
乙でございます。


そういえば、昨日金バクに柳川の乙が出てたな

4 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/19(水) 10:06:31 ID:U1NzIfVQ [ M014013038000.v4.enabler.ne.jp ]
円山の大統領がいつの間にかオープンしてた
せめて新聞広告くらい出せばいいのにと、老婆心

5 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/19(水) 10:38:32 ID:hwFX8jVA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
大統領と言えば岡山人にはある意味新しい懐かしい味になってしまったラーメンですが、
残っている店は昔の味やフリーネギの迫力は保っているのか知りたい

6 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/20(木) 19:57:40 ID:KkdtFt5g [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
前スレで「岡山は、どちらかと言えば魚介豚骨醤油の「やまと」が代表的」
という書き込みがあったけど、
市内の老舗でやまとほど魚介先行のスープ出すところって他にない気がするんだが

豚骨醤油でも冨士屋と浅月は似ても似つかない味だし
岡山ラーメンってのが何なのかよくわからなくなってきた
醤油のストレート細麺という以外に共通点あるのかなあ

7 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/20(木) 22:18:13 ID:jTGtKR5A [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>6
魚介豚骨で言うと今、岡山駅のさんすて工事中で支店しかやってないが
「麺処 匠」たくみラーメンとか、(ここもデミカツ丼もやってる)
以前なら店主が厨房での事故で亡くなってしまったが「本枯しんのすけ」とか、
その前にあった「商人」とか「そばの店(現、小豆島らーめんひしお)」とか
他所から来て、また他所に行ってしまった「かどもん」とか、
他にも色々出てきたり健闘する店があって「やまと」に肉薄するか味こそ超えたと思えた店でも
商売的に行き詰ったり本物を目指すあまり味で太刀打ちできないと諦めたりで
「やまと」を本気で目指した同系統の魚介豚骨醤油の店は、中々長続きし難いんだよね。

「匠」「しんのすけ」「商人」も元々和食系とかの料理人だった店主とかで、
「やまと」に近付きたいって「志」の高い店が多いんで、素材原価率も高いってのが
商売として長続きさせるのを困難にしてんのかもしれないけど。

その中で「匠」は、駅中のさんすて入ったりして健闘してるけどね。
元々居た大雲寺交差点の店舗の時と比べると、やや落ちるみたいな感じらしいけど。

8 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/20(木) 22:19:32 ID:jTGtKR5A [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>6への続き
どちらにしろ商売として見て原価率が結構高く本来のラーメンと言う次元超えた
ステージで勝負してる感じなんで資金面でも技術面でも体力面でもキツいんだろうね。
魚介でも「煮干し」「かつお節」「本枯節」やら店によって特色あったし。
技術磨いたり原価掛けたり工夫して本物を目指し本物を超えようとする茨の道なんだろうけど。
そう言う切磋琢磨し淘汰の激しいジャンルだからこそ「岡山の」って胸張って言える系統。
そんな中で「やまと」は、終戦直後から代替わりしながら不動の代表格を維持し続けてる。

「浅月」も終戦から少しで創業したみたいで初期では、「やまと」を少し真似たんだろけど、
その後の「やまと」の進化には、追従できなかったんだろうね。

9 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/20(木) 22:20:11 ID:jTGtKR5A [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>6への続きの続き
逆に、魚介豚骨が全国に広まった後、それがUターンしてきた感じの店で
「いわ田」とかのつけ麺と魚介豚骨ラーメンやってる店が、「やまと」と同じ
オランダ通にあるけどね。結構、そこのつけ麺好きだけど。

基本的に岡山市街のラーメン店は、高度成長期まで「やまと」に追い付き追い越せ的に
湧いてきた店が多いからね。味のジャンルは、違えども

10 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/20(木) 22:53:05 ID:Q/tEk5dA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
岡山ラーメンの歴史
商人の後地は そばの店 しんのすけ 匠となっていったんですか?
自力で調べてもよくわからないので可能ならお願いします。
後、なくなったらしいですが、火の車はなんで長いこと存在出来たのかについても可能ならお願いします。

11 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/20(木) 22:53:06 ID:Q/tEk5dA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
岡山ラーメンの歴史
商人の後地は そばの店 しんのすけ 匠となっていったんですか?
自力で調べてもよくわからないので可能ならお願いします。
後、なくなったらしいですが、火の車はなんで長いこと存在出来たのかについても可能ならお願いします。

12 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/20(木) 23:17:37 ID:jTGtKR5A [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>10
商人の店主が不動産業もやってるらしく「商人」辞めた後、貸店舗にした。
商人の後に「そばの店」入って出て行った後「本枯しんのすけ」が入った。
商人の元店主が、似た味を目指す入店者に多少アドバイスしてたとも噂されてる。

「そばの店」の店主が業態変えて「小豆島ラーメンひしお」やってるらしく
岡山駅前店や岡山イオン内に支店、倉敷美観地区にも支店出して手広くやってるみたい。
前から言われてるけど「商人」の立地、駐車場も分かり難いし店自体分かり難く集客悪いんじゃない?

火の車ってちょい前に閉店したはず。
中心商業地から離れた郊外でスーパー隣接でなんとか集客あったんだろうけど・・・とうとう。
中心部の商業地に比べりゃ家賃か借地料なんかも安かったんじゃない?
店舗自体、自前で自宅兼とかなら、なおさら経費抑えられるし。
ラーメン自体の原価とか知らんけど。
売上と経費と手持ちの資金(他から入る収入含む)のバランスなんじゃない?
他に不動産とか持ってて副収入ある店主なら本業赤字でも当面しのげるだろうし。
ラーメン店続けることが好きな人ならになるだろうけど。

13 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/20(木) 23:23:45 ID:Q/tEk5dA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
いつもすみません。降って湧いたように聞くかもしれませんがよろしくお願いします。

14 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/20(木) 23:33:21 ID:jTGtKR5A [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>10
「匠」の元店舗は、別。大雲寺交差点の北西。現在「巳らーめん」の店舗。
「巳ラーメン」も「かつおラーメン」だったか魚介豚骨醤油やってるけど。

「商人」>「そばの店」>「しんのすけ」あったのは、清輝橋交差点。
今現在エステか何か入ってたと記憶してるが、忘れた。

15 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/20(木) 23:52:28 ID:jTGtKR5A [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
「匠」の場合、鶏ガラ清湯スープもやってるから「二刀流」と言えるよね。
以前、大雲寺交差点だった時、鶏ガラスープだったかの醤油ラーメン食べたけど、
当時、醤油ラーメンで県内トップレベルの味だったと記憶してる。
個人的に醤油ラーメンそれまで興味無かったのに突然ファンになった記憶。

今は、当時なかった塩ラーメンまでやってんのかな?醤油のバリエーション拡大かな?

16 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 00:08:24 ID:xII3TqhQ [ softbank126163146198.bbtec.net ]
岡山人じゃないので大雲寺と清輝橋がごっちゃになってました。
昔清輝橋を車で通るときいつも有名店の方をチラ見してました。
岡山に車で行く場合まずはここに行っとけというラーメンが有りましたらまたお願いします。
絞れるかどうか判りませんが・・

17 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 00:43:03 ID:ocI6h8ew [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
そりゃ魚介豚骨を出す店自体はいっぱいあるけど
いわ田とか匠とかって、やまとにルーツを持つラーメンというより
基本的には頑者・六厘舎・とみ田に代表される関東の魚介豚骨、
俗に言う「またおま系」を岡山に持ち込んだ店じゃないの?

Uターンというからには
「関東で流行した魚介豚骨の発祥は岡山のやまと」というところから
話が始まらないといけないはずだけど
頑者や六厘舎のルーツがやまと、というところまで話が行くんだろうか

18 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 01:20:35 ID:TRXEha2g [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
「匠」は、確実にやまとにルーツ持つよね。
「やまと」の魚介豚骨と「天神そば」の鶏ガラ清湯の両方を独自に昇華させようとしてる。

「いわ田」は、名前から分かるように、関東の魚介豚骨インスパイアなんだろうけど、
その魚介豚骨の発祥は、岡山だと個人的かつ勝手に思ってんだけど。
関東では、豚骨スープそのものの歴史が浅いしね。

「やまと」は、戦中中国戦線の従軍コックだった店主が復員直後から立ち上げた店で
創業間もなくラーメンを提供する店だったからね。70年以上の歴史あるラーメン。
九州で主流となった豚骨ラーメンと同等の歴史のあるラーメンだからね。
80歳になる、うちの親父も学生時代ラーメンと言えば「やまと」と通ってたらしいし。

関東系の豚骨使った有名ラーメン店なんかより遥かに歴史が長い。
そもそも「またおま」コンセプトの発祥が「やまと」なんかにヒント得てんじゃね?
煮干しや節系は、ちょい前まで関東では、「臭い・苦い」と悪評高かったし。

19 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 06:59:35 ID:ocI6h8ew [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
そもそも21世紀に開店した匠やいわ田を「市内の老舗」と呼ぶのか、
という問題はあるが

それをさておけば匠はデミカツ丼出してたりするし、
全体として「岡山のラーメン屋」を意識しているとは思うし
その「岡山のラーメン屋」の中からやまとが除外されてる、ってことはないとは思う。
ただ、たくみラーメンのスープ自体にはやまとの影も形もなく
完全にまたおまの設計だと思うけど・・・。

20 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 07:27:11 ID:ocI6h8ew [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
さすがにまたおまのルーツがやまとにある、ってのは無理だと思う。
頑者のルーツをたどってみても大勝軒くらいにしかたどりつかないし
大勝軒の店主が岡山で勉強したなんて聞いたことがない。

「個人的かつ勝手に」といわれりゃそれ以上何も言えないけど
少なくともその話を東京でしても誰も耳を貸さないとは思う。

21 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 12:17:22 ID:sYIx7+hg [ sp49-96-10-76.mse.spmode.ne.jp ]
歴史があるってのと、それが伝播して他店のルーツになるってのは
また別の話だよね

東京におけるWスープの発展経緯や系譜、
90年代における東京でのいわゆるご当地ラーメンの流入の仕方から考えて
頑者や六厘舎にやまとが影響を与えたってのはなあ…

22 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 20:24:36 ID:TRXEha2g [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>19
>そもそも21世紀に開店した匠やいわ田を「市内の老舗」と呼ぶのか、
>という問題はあるが

???それらの店が「老舗」と言ったことは、ないが。
あくまで「匠」は豚骨醤油で「やまと」を超える味を目指し、
「いわ田」は、まわりまわって関東にも広まった「とんぎょ=通称またおま」を持って
「やまと」のあるオランダ通りに喧嘩売って≒勝負しに来たって言っただけ。

>>20
別段、その県やその店で勉強しなくても、「こう言う方向性の味がある」って
煮干しと豚骨で出汁を取ったスープがあると口伝で広まっても発祥は発祥だからね。
そう言う情報すらなく、豚骨スープすらまともになかった関東にぽっと湧いてくるもんかね?

23 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 21:52:58 ID:ocI6h8ew [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
・・・うーん・・・。

まあ、「口伝がなかった」ということを証明することは不可能なので
信じていたいならどうぞご自由に、としか言いようがない

とりあえずは
「豚骨を使った醤油ラーメンは明治末期から来々軒が浅草で出していた」
「豚骨・鶏ガラ・煮干しを合わせたスープはやまと創業とほぼ同時期に
荻窪で丸長や春木屋が展開していた」
ということは指摘しておく。

24 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 22:02:52 ID:ocI6h8ew [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
あとは「地域の代表的なラーメン店が出すラーメンが地域の代表的なラーメンとは限らない」
ってのもあるのかもしれない

たとえば尾道の代表的なラーメン店といったらほぼ全員が
休業に入った朱華園を挙げるだろうけど
朱華園のラーメンは尾道全域、さらには市外・県外で展開されている
いわゆる「尾道ラーメン」とは全然一致しなかったりするわけで。

25 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 22:33:26 ID:TRXEha2g [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>23
>「豚骨・鶏ガラ・煮干しを合わせたスープはやまと創業とほぼ同時期に
>荻窪で丸長や春木屋が展開していた」

あやふやな言い方で誤解を招いたようだが・・・
X 豚骨スープすらまともになかった関東に
〇 乳化白濁豚骨スープすらまともになかった関東に

またおまと言えば、これでもかって煮込まれ乳化された豚骨スープ。
関西以西で豚骨と言えばほぼ自動的に九州的白濁豚骨だから説明があいまいになってた。

関東にも全国的にも昔から清湯豚骨は、あったよ。
中華料理として伝わったラーメンが基本豚骨や鶏ガラの清湯スープだったし。

魚介白濁乳化豚骨ね。粘度があって白濁するまで煮込まれた。
やまとの場合、魚介・豚骨・鶏ガラ以外に豚皮も煮込んでゼラチン質出してるらしいけど。

26 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 23:46:08 ID:TRXEha2g [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
鶏ガラ清湯+魚介、豚骨清湯+魚介のWスープ醤油ラーメンは、
全国つつうらうらに多いんだよね。

全国的に食堂なんかが、うどんやそばに作った魚介出汁スープと
ラーメンにするのに動物系出汁を混ぜてラーメンスープにしてたから。

27 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/21(金) 23:52:32 ID:TRXEha2g [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
関東のことは、良く分からないんだけど白濁豚骨を早目に持ち込んだのって
家系の創始者なんだろうか?
トラックドライバー出身で日本全国回ってて九州の豚骨と関東の鶏ガラ醤油ラーメン混ぜたら
旨そうってコンセプトで始めたってウィキとかには、書いてあるけど。
それよりもっと前に九州の豚骨が持ち込まれてたのかもだけど。

28 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 00:22:44 ID:IN0ySFPg [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
んー・・・。

乳化白濁豚骨というところに限っていっても
1970年代には既に横浜吉村家による家系ラーメンがあったし
80年代にはなんでんかんでんを発端としたとんこつブームがあった
90年代には家系も豚骨も定着した上和歌山ラーメンが大ブームになってた

少なくとも90年代には関東で乳化豚骨は完全に確立してたし
ダブルスープも大勝軒系列に加えて青葉・武蔵が大はやりさせていた
頑者を生み出すパーツは関東に全部そろっていたというか
「大勝軒の清湯スープを乳化豚骨に入れ替える」か
「家系のスープに青葉・武蔵のWスープ手法を持ち込む」だけでほぼまたおまの原型になるわけで
その発想にたどり着くのはやまとを見たことも聞いたこともなくてもさして難しくない

29 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 01:00:40 ID:IN0ySFPg [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
ちなみに関東では現在でも「岡山のラーメン」の知名度はほぼ皆無。
ラーメンマニアの中でも一部のご当地ラーメン研究家が知っているくらい。
もっというと東京民の大半は中国地方のラーメンは尾道しか知らない。

東京で発行されている岡山の観光ガイドブックにはやまとはそこそこ載ってるけど
だいたいデミカツ丼屋扱いで、ラーメンはサブ扱いか最悪スルーされてるのよね・・・。
だてそばも同じというかもっとひどいけど

30 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 08:34:23 ID:AKAqt0YA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
新橋の岡山ラーメン後楽はまだ健在のようですが。

31 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 08:34:23 ID:AKAqt0YA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
新橋の岡山ラーメン後楽はまだ健在のようですが。

32 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 09:20:46 ID:IN0ySFPg [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
>>30
東京都内に3000以上あるラーメン店の中で
明確に岡山ラーメンで売ってる店は新橋の後楽本舗くらいしか見当たらない。
(後楽本舗も渋谷の方は全然岡山ラーメンじゃない)

これが現状。

33 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 10:15:24 ID:D+em/mNA [ pw126035154130.25.panda-world.ne.jp ]
ぶった切ってスマンが最近の家系ラッシュは何なのか?
果たしてどこが生き残るかは知らんが

34 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 13:22:04 ID:IN0ySFPg [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
家系ラーメンが増えている一般論としては
・調理工程が複雑でなくアルバイトにも覚えさせやすい
・卓上調味料での魔改造前提なのでベースの味をそこまで詰めなくても良い
・スープがご飯のおかずになるのでご飯無料サービスでスープ完飲させやすく
 残スープの処理に困りにくい
みたいなことは言われてる

ただこれらはチェーン系はともかく個人店にとって大きなメリットになるかは微妙だし
結局よくわからない

35 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 13:22:58 ID:AKAqt0YA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
ググってみたが、家系なのになんとか商店の屋号は納得いかんなぁ

36 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 16:01:14 ID:7E6pZIuQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>33
>最近の家系ラッシュは何なのか?

ズバリ言うと、「成瀬家」が流行ったからじゃね?
岡山県内にここ数年でできたラーメン店の中でも集客トップクラスだろうし。

家系の成瀬家が、あの立地であんだけ集客できるなら、
岡山市街中心部の商用地ならもっと稼げるんじゃないかって向こうの人の考え。

岡山県民は、自家用車で動くのが基本だから成瀬家みたいに郊外で
駐車場完備の方が、行きやすいんだけど。

>>35
加藤商店か?一号店が二郎系やって2号店が家系やってるからだな。
実際、本場とかで修行した暖簾分けでもないんだろうし、その時々で流行りに乗ってるだけかと。

37 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 16:30:58 ID:AKAqt0YA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
もしかしてラーメンオールスターズの再来?
もう一つ町田商店と言うのもあるようで・・

38 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 17:23:20 ID:7E6pZIuQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>37
町田商店って本社事務所や大阪事務所ある完全チェーンの工場製スープなんじゃね?

スープ塩辛過ぎって声しか聞こえてこんし絵面見てもスープ旨そうに見えない

39 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 17:41:43 ID:IN0ySFPg [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
といっても濱家は5年くらい前からあるし
成瀬家の後にできたのって町田商店と加藤商店だけじゃない?
その程度なら単なる偶然な気もするが

40 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 17:52:24 ID:7E6pZIuQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>39
濱家も外注スープらしく名前こそ偶に聴けど鳴かず飛ばずって感じだし・・・

最近の家系連続出店は、成瀬家の集客見てから参入って思うけどね。

かと言って、岡山自体全体のパイが少な過ぎるからね。
そもそも岡山って工業地帯多少あるわりに平均所得低いから外食があんま流行らん。
飽和状態まで出店してきても潰れてくだけのリスキーな土地ガラだし。

41 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 18:44:51 ID:AKAqt0YA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
外観からしてもなんとか商店を名乗る家系は新和歌山ラーメンなんとかみたいなもんか?
成瀬さんの価値が際立つね

42 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 20:40:41 ID:gAFltvqQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
ブギーも美味いけど、もっと市内で笠岡ラーメン食えんかのう・・・
家系より笠岡ラーメンやって欲しい

43 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/22(土) 21:34:40 ID:7E6pZIuQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>42
笠岡ラーメンは、素材の親鶏≒廃鶏が養鶏採卵の盛んな笠岡の地場産業あってこそのラーメンだから、
他所では、親鶏が安く手に入り難い=流通ルートがほぼ無いから、難しいんじゃね?
ブギ食ったことないから分からんけどシワい親鶏使って出汁も親鶏とか丸々入れたりしてんだろうか?

他でも養鶏盛んな地域で廃鶏が安く入手可能な流通ルート確立できれば可能だろうけど。
笠岡以外で笠岡ラーメンをやる場合の最重要ネックポイント。
普通に流通してる若鶏使っても笠岡ラーメンにならないし。

44 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/24(月) 22:39:07 ID:cefcIQcw [ KD106180026082.au-net.ne.jp ]
梶屋のラーメンも結局味変わっちゃったな
チャーハンも粘りのない普通の焼き飯になっててがっかり

45 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/25(火) 12:14:50 ID:hB3Or7hA [ pw126035144203.25.panda-world.ne.jp ]
いつの間にか円山にラーメン大統領がオープンしとった
まだまだ頑張っとるなぁ、大統領
あの辺りは賛休と海吉ラーメンしか無かったのに少しづつラーメン屋が増えていってるな

46 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/25(火) 21:35:13 ID:9+fTQ36g [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
今のラーメン大統領って元フランチャイズのオーナーが経営してると思うけど、
どこのオーナーが新たに円山へ出店したの?

初期のチェーンの時の本部は、倒産か廃業かしちゃったと記憶してるんだが。

47 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/26(水) 13:26:33 ID:PDOkK6YA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
大統領
細麺だ太麺だ味噌だ塩だ酒粕だとだんだんブレて行って支持を失った。
現存大統領には元味やコンセプトを突き進んで行けるように努力してほしいですが、地方では難しい?

48 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/26(水) 18:04:09 ID:VeST2paA [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
ラーメン店あるあるネタじゃな
何とか客を増やそうと新メニューを次々とバンバン出したり創作系の変化球ラーメン作ったりして、
一体何処に行こうとしてるのか、客もどれ食えばいいかわかんなくなるわ、みたいな迷走状態

49 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/26(水) 18:20:35 ID:VeST2paA [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
最近だと花ざかりとか
ここの鶏は天神系(というかかたやまリスペクト?)でも本家やかたやまほど醤油が強くない優しい味わいなので個人的にはコッチのが好み
それ故に最近の次々と新メニュー!にはちょっと心配してる

50 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/26(水) 18:44:40 ID:3dRNzOIg [ KD106180024152.au-net.ne.jp ]
>>47
大統領は昔より今の方が好き
今のはスガキヤみたいな安っぽい味で良いじゃん

51 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/26(水) 19:46:17 ID:PDOkK6YA [ softbank126163146198.bbtec.net ]
花ざかりってブギーをググってたら出て来た店じゃけどレストランがラーメンやっとるん?

スガキヤ安くてうまかったから良かったが安くなかったら微妙かも。でもカツオだしトンコツライトまは確かに旨い。

52 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/27(木) 07:35:45 ID:PkjQ+svQ [ pw126035152119.25.panda-world.ne.jp ]
>>51
花ざかりは元々は洋食屋だったけど、身内がラーメン屋やりたいってんでラーメン専門の野田店を開店
それが好評だったので大野辻の本店でもラーメンを提供するようになった
もし行くならラーメンだけなら野田店、他にも食べたいなら大野辻かな

53 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/27(木) 21:38:54 ID:qTEIjaaQ [ softbank126163146198.bbtec.net ]
グーグルストリートビューの画像で見たのでラーメンだかレストランだかわからなくなって困ってました。ありがとうございました。

54 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/27(木) 22:05:41 ID:VWQdE1IQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
みんなもうすっかり忘れてるかもしれないが、やまとだって本当はラーメン屋じゃなくてレストランだぞ
レストランやまと

55 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/27(木) 23:56:14 ID:mFUi03gA [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
やまとは、基本洋食食堂だよね。だからデミカツや色々ある。
初代店主が太平洋戦争時、中国戦線の日本軍コック出身だから
現地でラーメンの作り方を覚え好きだったから復員して即日本人向けにラーメンを研究
開業当初からラーメンも出す食堂としてラーメンも岡山では老舗。
終戦直後は、時代が時代だけに「ラーメン専門店」なんて続かないだろうから、
普通の「大衆食堂」「洋食食堂」みたいな兼業やらないと成立しないと思うし。
当時、「うどん店」や「そば店」みたいなのも専門店としての存続は、無理だったろうし。

県内でラーメンを更に昔から出してた店は、何軒かあったみたいだけど、
現存してる店ってもう無いんじゃね?
やまとより古くからラーメン出してた店ってまだどこかある?

56 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/28(金) 10:53:40 ID:2519ji9w [ pw126035152119.25.panda-world.ne.jp ]
>>55
山金、富士屋、浅月、日の出食堂(八方)、旭軒、とかかな

57 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/28(金) 12:40:41 ID:2519ji9w [ pw126035152119.25.panda-world.ne.jp ]
確か現存するラーメン屋で最古は山金、ラーメンもある食堂も含めたら旭軒じゃなかったっけ
あまいからいや、オリジナル店は今は無い丸天、又一も屋台時代からだとかなり古かったような
もう無い店でメニューにラーメンがある店の岡山最古の記録は神奈川から来た中国人がやってた中華料理店(店名忘れた)じゃったかな

なんかで読んだ記憶だけで書いてるから詳細違ってたらスイマセン

斎藤とか笠岡方面は全然わからんが

58 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/28(金) 13:49:41 ID:9cjlW6aw [ pw126247083154.14.panda-world.ne.jp ]
廣珍軒?

59 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/28(金) 19:45:13 ID:b25EA3EQ [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
山金は昭和22年創業、旭軒は昭和5年創業みたいね

旭軒がいつからラーメンを出しているのかがよくわからないので
そこは要調査
山金は明確にやまとより古いが、新見のラーメンということもあり
かなり徹底した淡口系で、岡山的なラーメンとは大分様相が違う

笠岡は坂本が昭和33年創業で一番古いみたい

60 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/06/28(金) 22:57:36 ID:CzdBptJw [ softbank126163146198.bbtec.net ]
廣珍軒の大正14年が一番古いらしいよ。今でもあるそうな・・岡山市の人は行ってみたら。

61 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/06(土) 23:27:38 ID:+LhkDHCA [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
廣珍軒は、中華で有名だからラーメンも岡山最古っぽいけど、
やっぱ中華のラーメンであって岡山っぽさは、無いことない?

山金は、4年まえくらいに新見の観光センター(だったか?)内にあった時
仕事の下見で発注元と一緒に食べに行ったけど、かなり古くからあったんだねえ。
見た目うどんのスープ的なラーメンで、県内に似たような系統少ないよね?

旭軒は、知らなかったけど古そうですね。
奉還町で浅月なんかと近いみたいだしネット画像見た限りスープが茶濁で
典型的岡山茶濁スープって感じがするよね。一回食べに行ってみたい。

62 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/07(日) 00:51:23 ID:BJgzvP8g [ softbank126163146198.bbtec.net ]
昔のラーメンの話を見ているうちに八ちゃんラーメンもう一度食べたくなってきた。
味もう忘れてきた。一応岡山のラーメンと言うことで駄目ですか。

63 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/07(日) 02:11:40 ID:ilHx3VJQ [ 10.6.138.210.rev.vmobile.jp ]
チラ裏。倉敷のラーメンの思い出
消防(低):8番ラーメン早島店,(高):百万両
厨房:風来坊(市役所そば),中華そば丸福
高房:又一ラーメン,ベトコンラーメン
年を追うごとに安さと辛さへ溺れる様が…

64 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/07(日) 03:13:55 ID:GNxN6BVg [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
>>62
ハっちゃんラーメンは工場の向かいに店舗もあったからセーフ

65 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/07(日) 18:18:08 ID:nuWrjv+A [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
横山製麺は、フリーズドライの特許持ってたのに
ラーメン以外へ展開できず結局廃業してしまったのが惜しかったよな。

学生時代中部住んでたがフリーズドライの八ちゃん飯店、
静岡出身の同級が好きだったらしくコンビニで買ってちょくちょく食ってたぞ。
あっちのコンビニ売ってたくらいだから知名度もそこそこあったと思うし。

アマノフーズが工場跡地やフリーズドライの権利買ったんだろうけど。
もう少し製品開発に力入れてたら大化けした可能性もあっただろうに。

66 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/07(日) 23:54:28 ID:BJgzvP8g [ softbank126163146198.bbtec.net ]
丼タイプは記憶ではラ王など相手にならんぐらい本物ラーメンらしかったような気が

67 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/09(火) 00:26:19 ID:rPPLr1Yg [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
八ちゃん飯店のカップ麺は、値段も結構高かったけど、
麺フリーズドライでメンマ・チャーシューなんかの具とかレトルト真空パックだった記憶。
スープも粉末と液体と脂とか入ってたような。ネギもフリーズドライだったか?
かなり開発費掛けて手の込んだカップ麺だった記憶がある。

家のばあちゃんが家事やってた頃、近所の八百屋に入荷した時に数回買って来て食わしてくれた記憶あるし。
普段は、鳥越とかの茹で麺とスープ具入ったやつとかアルミホイルの鍋うどん
偶に奮発して八ちゃん飯店買ってくれてた記憶。
学生になってから静岡出身同級のアパート遊びに行った時、数回自分も買った記憶あるし。

多分バブル期に横山製麺が開発してその後のバブル崩壊で売れ行き落ちたんかもしれんね。
普通の八ちゃんの袋麺は、県内のスーパー各社へ安く買い叩かれてたみたいで、
どこのスーパーの広告にも必ず八ちゃん袋麺が安売りで出てたし。
利益率低い袋麺に嫌気さして開発した豪華版の八ちゃん飯店がバブル崩壊の煽りで
売れ行き低下し利益出せなくなって最終的に廃業って感じだったのかも。

68 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/09(火) 09:40:39 ID:NapWWwQA [ 20.0.183.58.megaegg.ne.jp ]
岡ビル南の、看板を出していない(張り紙はあるが)店は美味ですか?
いつも大学生風の行列が。

69 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/09(火) 09:55:56 ID:4WjY1V5Q [ 124-47-64-253.cidr4.kct.ad.jp ]
>>67
横山製麺が辞めたのはコンビニのせいだな。
コンビニがコンビニオリジナル商品を作らないかと横山製麺に持ちかけたんだけど、その条件がお湯入れ5分を3分にする事。
その条件を達成するために売れゆき悪い製品はリストラしてコンビニ向け商品の新規開発をしてコンビニには置いたけど、商品の入れ替わり激しいコンビニで横山製麺程の中小企業が矢継ぎ早に新商品を投入出来るわけもなく、新商品の開発の体力も無くなって廃業といった感じ。

コンビニ商品開発の辺りのエピソードは日テレの番組でとりあげられてたので印象に残ってる。

70 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/09(火) 19:09:00 ID:Al85rYiQ [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
>>68
オレンジのひさしの店?それならきずなだけど

岡山市街地にある二郎系ではトップクラスの評判だけど
二郎系自体好き嫌いがすごく分かれるので万人向けではない、ってとこかなあ

71 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/13(土) 16:19:32 ID:6K1pP2/w [ fw.kurashiki-oky.ed.jp ]
オレンジのひさしに店名書いてますね。
「きずな」が達筆なのか崩し過ぎで読めなかった。

72 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/19(金) 22:54:56 ID:bnhLwYTg [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
しんのすけの和風そばが最近無性に食いたい
似たようなヤツ食わしてくれるとこ何処か無ぇかのう

73 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/20(土) 11:22:50 ID:9vRulskQ [ ah139002.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
備前の素人とか?

74 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/20(土) 22:01:49 ID:X51PV07Q [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
>>73
彼処はスープはかなり近いですよね
器やレモン水とかリスペクトしてるのがわかります
惜しいのは麺が・・・
やっぱり彼処しか無いんかのう

ちょっと遠いので最近は行ってませんが久しぶりに行ってみます

75 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/21(日) 14:59:11 ID:cyMUNoIw [ sp49-96-5-183.mse.spmode.ne.jp ]
はんにゃ行ってみたけどなんか店の中はごちゃごちゃしてるし、店員3人も居るのに帰った客の食器なかなか片付けないし
熱い器客に持たせるし
なんか残念でした

76 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/07/28(日) 22:10:06 ID:uREfnUgg [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
はんにゃも行ってみたいが、夏場濃厚豚骨系やってないみたいだから
秋口に行こうかな?
でも、こんぶ水つけ麺やってるから暑いうちにも一度行ってみようか・・・

77 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/08(木) 12:28:20 ID:aA3obCXQ [ p538027-ipngn200506niho.hiroshima.ocn.ne.jp ]
笠岡の高評価ラーメン店、
一久、みやま、お多津が相次いで閉店。
店主の高齢化・健康状態が理由。

78 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/08(木) 16:46:42 ID:IC/zBGlQ [ 124-47-127-195.cidr4.kct.ad.jp ]
お多津の店主ってそんなに歳だったっけ?

79 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/09(金) 16:22:21 ID:5+ZnNxlQ [ KD182251244048.au-net.ne.jp ]
岡山市南区豊浜のカメラのキタムラ跡地に
来来亭、10月オープン

80 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/09(金) 20:35:00 ID:UAo/qHuQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
来来って十数年前に京都で2回くらい行ったことあるけど、そんなに流行ってんのかね?
岡山や倉敷の店へ一度も行ったことないから知らんのだけど。

京都へ仕事ついでに行った時、アウェイでチラシやクーポンも全くない状態の一見だったし、
糞高かったって印象と、味も全く好みじゃなかったって印象しか残ってないんだけど。
あそこのチェーンってどう言う関係の派閥?宗教とか関係しとん?

81 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/10(土) 19:33:25 ID:yb4BTEag [ gd110126.gd7.kcv.ne.jp ]
>>77
結局お多津は行ったことないな
やまちゃんもいつまでもつか・・・

82 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/10(土) 22:36:50 ID:WmvSzlKA [ 183.37.183.58.megaegg.ne.jp ]
来来亭とかスーパーの2食入り袋麺でいいんじゃないか?わざわざ食べに行かなくても
店舗と味違うの?

83 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/11(日) 17:14:55 ID:aml3OfFQ [ mp76f1f9a6.ap.nuro.jp ]
あ多津は元の旅館の経営がうまくいかなくなったせいみたいだ。今時地方の旅館は経営難しいんだろうね

84 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/11(日) 19:19:34 ID:Dt40fptQ [ 110-54-74-203.ppp.bbiq.jp ]
>>82
バリうま

85 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/13(火) 15:58:34 ID:c7snnNrw [ softbank220056206042.bbtec.net ]
これがステマか…

86 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/14(水) 01:33:38 ID:yaMICNjQ [ softbank126225102221.bbtec.net ]
突然すみません。
火の車が閉店したって本当ですか?店主の方はお元気なのでしょうか…?ご存知の方はいませんか?

87 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/14(水) 16:45:57 ID:0XKgKadA [ adsl-west-168-224-181-183.enjoy.ne.jp ]
>>78、83
お多津は、母屋の旅館三洋の閉店と共に閉店。
その閉店も、唐突なもので、旅館の宿泊予約客にも知らせず。
玄関にも閉店挨拶のチラシすらない。
笠岡の評判悪化に貢献したものだ。

周辺で聞いてみたが、水道が壊れて1000万円かかるが、
負担できないという説あり。
空いた建物をどうするのか、隣接する旅館が心配していた。
近くのスーパー和信がつぶれて、オンリーワンが乗っ取ったが、
三洋の建物を代替経営する新たな旅館が出てくるかは、不明。無理だろう。
笠岡グランドホテルがあるから。

居酒屋白木屋、食堂かもめ、閉店が相次ぐ笠岡駅周辺。
シャッター通りが拡大する。

88 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/14(水) 19:18:10 ID:jjpySBjA [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
少子高齢化が進んで笠岡周辺も僻地になってしもうたわのう。
福山や倉敷岡山に出た方が早いし。

89 名前: たま公@ 投稿日: 2019/08/16(金) 22:29:53 ID:8ZmIR4IQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
久々に新店開拓で灘崎の六三ラーメン行ってきたわ。
昼メニューになってすぐの10時過ぎ頃行ってチャーシュー麺にしてみた。
丁度、客少ない時間帯で自分含めて2人くらいで食べ出した頃から
数人連れのグループが数組入ってきだしてた感じ。

チャーシュー麺には、ここの基本的なスープ使ってあって塩ラーメンに近い見た目。
薄口醤油と塩をタレにして鶏と煮干し辺りで出汁取ってんだろうか?鶏の風味が強いかな。
鶏油だと思うけど結構浮いてる。上澄みのスープ一口目は、結構塩分感じる。
鶏の匂いをネギの風味が丁度良い感じでカバーしてる印象。
出汁などが上品に取られた清湯スープで昔岡山に出店してた「支那そば屋」の印象と似てる。
朝ラーメンのスープは、10時からのと少し違うとのこと。

90 名前: たま公A 投稿日: 2019/08/16(金) 22:30:36 ID:8ZmIR4IQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
個人的印象だが煮干しの出汁を上手く取り過ぎてる感じでエグ味などが感じられないんで
岡山で一般的な煮干出汁のラーメンにあるインパクトを期待してるとやや肩透かしかも。
「こびき」の醤油ラーメンもだが煮干し煮干ししてないので想像ほど煮干しそのものを感じれない。
どうしても地元玉島「にぼし家」とかのスープ一口目のインパクト期待しちゃうからだけど。
先週、にぼし家行ったばかりだし、方向性が全く違うのを痛感した。

カレーラーメンとつけ麺以外の普通のラーメンの麺は、細麺のみにしたらしい。
茹で時間の関係とのことだが個人的に普通のスープなら細麺の方が合ってると思う。
粘度無い清湯スープだから細麺にスープ絡ませれてズルズルすするのが旨いかと。
ただ細麺だとスープに麺の水分やや出てくるのかも?
最初やや塩分多目と思えたスープが途中から麺の水分でやや薄まりバランス取れたかんじ。
次回は、太麺使ってるカレーラーメン食べてみたい。
麺は、はまんどのと一緒で4年くらい試行錯誤した麺って店の人が教えてくれた。

91 名前: たま公B 投稿日: 2019/08/16(金) 22:31:24 ID:8ZmIR4IQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
チャーシューは、香川の「はまんど」の普通のチャーシューと風味が似てた。
やや豚臭がする火の通ったチャーシュー。個人的好みからは、やや外れる風味。
「はまんど」のつけ麺がレアチャーシュートッピングしてて、以前食べて美味しかった。
ネット画像から推測しレアチャーシューをデフォでやってるのかと勘違いしてた。
ここの普通のラーメンにあのレアチャーシューの風味の方が合うと個人的に思うんだけど・・・

個人的にメンマ食べないんで抜きにしたら代わりに味玉1玉サービスしてくれた。
スモーク(燻製)されたような風味がして黄身も半熟に近くて美味しいわ。
本来入ってないトッピングが味わえて、ありがたかった。

チャーシューの風味がやや個人的好みから外れるくらいで、
スープや麺のバランスが良くて美味しいラーメン。
初訪問だったんで普通のラーメンから攻めとくべきだったと後から思った。

92 名前: たま公C 投稿日: 2019/08/19(月) 23:00:53 ID:I/36sBwQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>90

93 名前: たま公C 投稿日: 2019/08/19(月) 23:10:28 ID:I/36sBwQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>90
>粘度無い清湯スープだから細麺にスープ絡ませれてズルズルすするのが旨いかと。

補足の自己レスになるんだけけど、昨年食べに行った栃木佐野ラーメンの
青竹手打ちラーメンが塩分多目の清湯スープで麺が手打ち太麺なんだけど
スープ粘度無いから麺とスープが全く絡まないんで右手に箸持って左手にレンゲ持って
交互に口に持ってかないとならない状態だったんだよね。
その経験から清湯の低粘度スープには、細麺の方が相性良いって持論になった。

>>92は、PCの調子悪くてリターンキー押したら勝手に投稿された。
無駄にスレ消費してスマン。

94 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/24(土) 10:09:49 ID:IqFEjsGA [ pw126233082039.20.panda-world.ne.jp ]
昨日の金バクで珍しくやまとが出てたな
ゲストのハナコがラーメン食って「アッサリ味」と評してたけど、いやラーメンより先にデミカツ丼食ったからだろ、とw

95 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/24(土) 10:15:49 ID:IqFEjsGA [ pw126233082039.20.panda-world.ne.jp ]
お多津は旅館閉館に伴うもんなら、別の場所で復活せんかのう
弟さんとこと合体するとか

96 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/08/24(土) 19:51:48 ID:8KngxLQw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>94
あるあるだよね。
何年か前にお多津で限定ラーメンと限定カレー同時にやる日があって、
両方注文するとカレー速攻で出てきたんで仕方なく先に食っちゃったから
後から出てきたラーメンの味さっぱり分からんくなったことあったな。

某巨大掲示板で流行った「高菜先に食べちゃったんですか?−」の世界。
ラーメン食いに行った後にカレー屋寄ったりすることもあるけど、
先にカレー食うのは、絶対ナシだと痛感したなあ。

別件だが「高菜食べちゃったんですか?ー」の福岡の店も一度行ったが
あっこの豚骨ラーメン旨かったわ。7年前くらい前に行ったがまた行きたい。

97 名前: たま公@ 投稿日: 2019/09/13(金) 20:10:19 ID:tBGfTzjQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
一か月近くぶりに六三ラーメン行ってカレーラーメン食べてきた。
正午過ぎくらいに行ったけど平日ってのもあってか客は、少な目だった。
地理的に客来にくいんだろうか?倉敷からも結構離れてるし。

でっ、念願のカレーラーメン大盛の食券買った。ライスも腹具合見て後から追加も考えたが・・・

太麺だからか食券渡してからそこそこ時間かかって10数分くらいで着丼。
まず卓上のれんげ入れかられんげ取ってスープ。かなりどろっとした感じ。
スープっつうよりカレールウって感じで結構粘っこい感じ。
一口目やや煮干しの風味と出汁を感じるも、その後スパイシーカレーが全面に。

98 名前: たま公A 投稿日: 2019/09/13(金) 20:11:33 ID:tBGfTzjQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
待望の太麺。ねちっとした歯ごたえと、もっちり食感の太麺が旨い。
ただ、スープっつうよりルウに近いカレーと混ざってるので食べ難い。
麺を持ち上げる箸持った右手が疲れてくる。昔右手首じん帯痛めてる影響もあって。
カレーうどん食う時、スープ飛び散るのと一緒でスープかなり撥ねるし。

個人的希望として、もう少しベースの出汁スープで現状のスープ割って
スープカレー的なのにした方が出汁の風味がより感じられ更に食べ易いかと。

今回個人的に評価高かったのがチャーシュー。
今回確実にレアなチャーシューで風味も味も熱の入り具合もGOOD。
前回今一だったけど今回のチャーシューは、凄く美味しかった。
スープの熱入らないように丼の側面に張り付けてあってカレー味にも染まってないし。

99 名前: たま公B 投稿日: 2019/09/13(金) 20:12:34 ID:tBGfTzjQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
前回入れてくれて美味しかった煮卵も入ってったが・・・カレーに漬かって味わかんない。

スープに漬かってないチャーシューと濃いカレーにも相性の良い太麺こそ十分味わえるにしても、
他のトッピングなどがカレーが前面に押し出されてドロドロしたスープの前に太刀打ちできない印象。

カレースープを、もう少し煮干し出汁や鶏・豚出汁などの基本スープで、
もう少し割った感じの「スープカレー風」にし、スープ量も少し増やした方が
より全体の味わいを引き出して、食べ手の方もより全体の味を感じやすいかと。
確かに麺に絡み易いけど、少し過剰な気が・・・

大盛にすると最後ほとんどスープ残らないんでライス頼まないで正解だった。
カレーの味は、美味しいがカレー過ぎてトッピングとかの味が死んじゃってる。
事前にネット画像見てたら、もう少しサラサラスープっぽいと想像してたし・・・
もう少しスープ量もあったらライス頼んで締めにカレーリゾット風してたんだけど・・・

100 名前: たま公C 投稿日: 2019/09/13(金) 20:14:49 ID:tBGfTzjQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
麺と薬味のネギとカレースープだけで見れば現状のスープでも纏まってるんだけど、
釜玉ならぬ「釜カレ」的なカレーラーメンって感じで。

ただ、トッピングも味わうメニューとするなら少しカレーを抑えるべきかと思った。
スープをもう少し粘度低いカレー抑えた感じのスープカレー風のにするか、
トッピング別皿で丼(スープ)からトッピング類を隔離して別に味わうかの方がいいと思う。
部分部分で味わうと美味しいんだろうけど、丼に全部入っちゃうと味殺し合ってる印象。

101 名前: たま公D 投稿日: 2019/09/13(金) 20:47:25 ID:tBGfTzjQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
ちゅうか今風呂入ってて思いついたんだけど、
カレーラーメン言うより、カレーつけ麺にすりゃ現状のスープでも
大体上手く行く気がする。トッピングを麺の丼に盛り付けて。

でっ、ラーメンの方は、
ベースの煮干しやら鶏・豚の出汁スープでやや割ったのにすればいいのかも?
素人の思い付き以外の何物でもない、無責任発言なんだけどw

せっかく丁寧に仕上げられた美味しいトッピングを美味しい状態で味わいたいし。

102 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/09/14(土) 16:01:12 ID:SMIZFHfA [ om126193186060.23.openmobile.ne.jp ]
うんち

103 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/09/16(月) 21:03:02 ID:ohhdteLQ [ softbank221094110134.bbtec.net ]
すわき後楽中華そば藤田店。
二人でいき、醤油ラーメンを二つ注文。
するとチャーシューがすべて切れ端でカチカチ。
連れのを見ると同じくすべて切れ端。
完全にナメられました。
二度と行かんこんな店。

104 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/09/17(火) 20:04:53 ID:3J86xVUA [ dcm2-110-233-246-68.tky.mesh.ad.jp ]
津高の日本そばの店でおなじ事あった
作業着で入ったらいけん店だったのか

105 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/09/20(金) 15:07:21 ID:MEwx9RUg [ mp76f1fb8a.ap.nuro.jp ]
美星の喜楽別邸がラーメンやってるてんでいってみた。
川上食堂の再現らしい。実際川上食堂を知らないのでどれほどの再現率か分からん。
昔ながらの中華そば 麺は細めストレート 茹では丁度いい。スープは醤油強めちょい甘め 柔らかタイプの背脂が乗ってる。
でもそれに負けない位出汁が利いてて美味い。
叉焼麺にしてみた、それはこの店が美星豚を使った料理を得意とする料理屋として有名だったから、自分も何度か通いファンだつた。
いろいろあって長い間閉店していたが突然再開した。
願わくばかつての絶品料理をもう一度と思ったからだ。
残念ながら普通の叉焼だった。たぶん叉焼の煮汁をスープに使っているのだろう、昔ながらの食堂にはよくある。
でもそのぶんスープは美味しく仕上がってる。
9月いっぱいの限定らしいので興味ある方は足を運ぶ価値ありと思う。

106 名前: たま公 投稿日: 2019/09/28(土) 12:31:47 ID:G3OSXKxQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
2週間ぶりくらいに六三ラーメン行って今日は、朝ラーメン煮干しそば大盛。
朝6時過ぎくらいに家でようとしてたけど昨日まで調整してた機械が調子悪く一時間半くらい
補修して原付で出動。天気悪そうで曇ってるから半パン半袖で玉島バイパス走ると肌寒い。

数日前から煮干しそば食べたかったから即券売機で買ってカウンター座ると5分くらいで着丼。
れんげでスープ一口飲むと煮干しの風味がかなり強い。スープ美味しいわ。
麺は、先月チャーシュー麺時と一緒の細麺でこの手のスープに良く合ってる。
アゲみたいなトッピングが乗ってるけど、初めて食べる珍しい食感。
味玉がやや燻製風味もしてて味付け良くて、これも美味しい。

朝ラーメン煮干しそば、美味しいわ。煮干しの風味も強くて分かり易い味で良い。
好みで言えばネギ要らんと思った。最初から最後まで純粋で強い煮干しを味わってたいと思った。
六三ラーメンの真骨頂は、朝ラーメンの煮干しそばだと思いつつ、さっき食べたばかりなのに
また食べたくなった。これは、毎日でも食べたくなるラーメン。

107 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/09/28(土) 23:20:31 ID:nInEspDg [ KD106181134164.au-net.ne.jp ]
着丼w

108 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/10/04(金) 23:44:03 ID:nXGuCJVQ [ 211-125-102-49.dynamic.cidr1.kct.ad.jp ]
マジでブログかなんかでやってほしい

109 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/10/06(日) 21:13:19 ID:iF7dpBOQ [ 171.107.223.223.megaegg.ne.jp ]
たま公さんって学会とかTwitterの長文さん?

110 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/10/06(日) 23:39:13 ID:aLjNhLmw [ p884214-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
たまちゃんはホンダにケチつけてたおっさんじゃよ

111 名前: たま公@ 投稿日: 2019/10/15(火) 21:53:58 ID:tBwAsvtQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
徳島行ったんで、帰りに香川のはまんど寄って食べてきたわ。
古い店舗で朝6時から、朝煮干しぞばやってたたんで一杯。
灘崎にある系列の六三ラーメンでやってる平打ち太麺にしてみた。
やっぱ六三で食べた細麺の方が正解だと思う。
あの手の出汁メインの粘度無いスープだと太麺に全く絡まないので
麺食っても味がボヤけて感じる。細麺でスープごと啜る感じじゃないと。

112 名前: たま公A 投稿日: 2019/10/15(火) 21:54:21 ID:tBwAsvtQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
あと11時くるまで付近で車中仮眠してはまんど本店で限定こってり魚介つけ麺。
濃厚スープにコシの強い平打ち太麺は、合うね。
麺の色がやや茶色いんで別途つけ麺用に全粒粉か何か使ってる?
チャーシュー&味玉追加。チャーシューは、ローストしてあるヤツでまあまあ。
もう少し火の通り甘くしてレアな感じの方が個人的に好きかな?
味玉は、醤油タレに漬けてるみたいだけど、味付いてる感じがしなかった。
六三ラーメンの味玉は、色付いてないけど燻製風味と塩味が十分効いてたけど・・・
わし自身、最近かなり味覚障害入ってるかもしんない・・・
六三ラーメンでも濃厚魚介つけ麺とかもやって欲しいね。
トッピング類の味付けは、六三ラーメンの方が美味しい気がしたけど。

113 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/10/16(水) 00:46:06 ID:toSVS/sA [ p1100230-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp ]
たまちゃん種走ろうぜ

114 名前: たま公 投稿日: 2019/10/16(水) 21:51:27 ID:TgiQJSQQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>113
単車売り払ったので走れないw

115 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/10/17(木) 01:18:25 ID:qw1AxOlA [ 242.210.49.163.rev.vmobile.jp ]
たまちゃんは金の方だろ

116 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/10/25(金) 12:42:27 ID:XRUyEnnw [ softbank220056206042.bbtec.net ]
半額のうまみ醤油ラーメンウマー

117 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/11/06(水) 21:31:49 ID:qPLarvVA [ gs129-184.toshima.ne.jp ]
初めて岡山観光をさせて頂く者です
調べた結果
冨士屋さんに行ってみようと思います
こちら的にはどうでしょうか?
他にお薦めがあれば教えて欲しいです。
3軒まで行けます

118 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/11/07(木) 19:54:47 ID:Rlps09ow [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>117
口に合うかどうか分からないけどオランダ通りの「やまと」おすすめ。
ただし土日祝日なんか行列できてることも。

醤油豚骨ベースに煮干しなど魚介も効いてるから煮干しの匂いが嫌いならダメかも。

119 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/11/07(木) 20:44:39 ID:vhRQ72RQ [ 210.160.37.45 ]
ありがとうございます
明日からなので行ってみます

120 名前: たま公@ 投稿日: 2019/12/03(火) 16:42:29 ID:QkbH9xZw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
イコニコラーメンパークにできた僕家のラーメンおえかきhanare行ってきたわ。
正午過ぎに行ったけど待ちもなく座れてオーダー待ちも無かった。
初めてなんだけど祝儀込みでちょいリッチに濁まるチャーシュー1250円。

麺茹でて出てくるまで10分前後。深目でスープ冷めにくい形状の器。
流石に普通の2倍の濃度謳ってるだけあってスープドロドロ豚骨。
京都あっぱれ屋で修行した店主の店なんだけど濁まるスープの味食感は、まんま「京都無鉄砲」。
スープ単体で言えば京都無鉄砲系つけ麺専門店の「無心」とそっくり。
魚介風味も多少は、してるかな?って感じでド直球の濃厚豚骨ストレートに近過ぎる気が・・・
もう少し変化球気味な味の複雑さが個人的には、欲しい気がした。
香味オイルも2種類置いてあったけど個人的には、粉チーズ欲しい気がした。
麺は、多加水平打ち太麺なんだけどややダルな感じなんで固目で注文もありかと思った。

121 名前: たま公A 投稿日: 2019/12/03(火) 16:48:17 ID:QkbH9xZw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
肝心のチャーシューは、器にふちに一周盛ってあって量は、多い。数数えてもないしw
チャーシューのほとりに黒胡椒なんかスパイスついてるローストポークっぽいやつ。
もうちょい肉の中まで調味液の味がしみ込んでる方が良いんじゃないかと思った。
味付け自体がやや薄いからかやや肉のジューシー感に欠けて多少豚臭が感じられる。
使用してる肉の部位自体は、脂身少な目でレアチャーシューに向いてる感じなんだけど。
一応、本家である京都の「あっぱれ屋」は、2回か3回くらい行ったことあるが、
チャーシューは、もう少し調味液で下味付けてあった気もする。

今のところ、冬場に入ったからつけ麺がメニューに無いのだが、
落ち着いたらつけ麺をメニューにして欲しいと思う。限定でもいいんで。
あっぱれ屋にしても限定つけ麺の方がスープの味が複雑で好みなんで。
あっぱれ屋のつけ麺スープは、ややチーズ風味な感じのカルボナーラ的で
コクがあってクリーミーな豚骨スープをより奥深くしてあって旨いんだよね。
チャーシュー周りの黒胡椒がスープに混じってよりそれらしいパスタって印象だったし。

122 名前: たま公B 投稿日: 2019/12/03(火) 16:59:36 ID:QkbH9xZw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
あと書き忘れたけど、味玉も半切れ入ってた。火の入り方は、黄身半熟って感じで、
味付けに関しては、別段特筆するほどでもなく、あまり印象ない感じ。

メンマが大きな奴でクロスハッチみたいに切れ込み入れてあるみたいで、
店の売りにしてんだろうけど、なにぶん自分は、メンマ筍食わない人なんで
端から「抜き」で注文。メンマや筍が好きな人には、多分良いんじゃない?

再度チャーシューの話に戻るが、下味を加熱前に漬けてるんだろうか?
それとも縛って表面焼いた後に漬けてるんだろう?気になる。

駅前商店街の近くに市営で原付可の二時間無料駐車スペースあったんで助かるわ。
駅前とか中心部は、車で行くのも億劫になるんで。

123 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/12/03(火) 21:13:10 ID:2K3OPAxQ [ p73a23c71.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>122
JR西日本岡山支社の建物とソフトバンクの基地局の間道の駐輪場ですね。
(メルパの映画館の前の一方通行の道)

124 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/12/11(水) 20:58:37 ID:EzvmGoFA [ p49253-ipngn200201okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
近所だから行ってなかったけど、東岡山(長利)の一八、ボリューミーで
美味いな。平日であんなに流行ってるとは思わなかった。見た目はみすぼらしいが、
店長若いのね。ぼっけぇみたいなコッテリ豚骨。
あと、サイドメニュー充実してる。

125 名前: たま公@ 投稿日: 2019/12/19(木) 18:40:13 ID:K6FnQYcw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
今日初めて岡山の心楽行ってきたわ。ネット見てたら濃厚煮干しラーメン食いたくなって。
オランダ通りに原付可の駐輪場あったんで利用。

店の扉開ける前からかなり煮干し臭してたんで期待が高まる。
食券機では、なく普通に注文。午前10時半くらいだったんで客2〜3人程度。
濃厚煮干しラーメン大盛平打ち麺チャーシュートッピング。10分くらいで出てきた。
オーダーが正しく伝わってなかったっか「炙りチャーシュートッピング」出てきたけど
まあ炙りが50円高いだけだし初回祝儀ってことで普通に受け取った。
本当は、レアチャーシューとデフォのを食べ比べてみたかったのだが・・・

126 名前: たま公A 投稿日: 2019/12/19(木) 18:40:53 ID:K6FnQYcw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
スープ一口・・・おおっと!!!かなりのニボニボ度。結構来てます。
普通ならスープが薄く感じがちになり易い平打ち麺にも全く負けず強烈な煮干し味と香り。
確かに、このニボニボ強度は、県内最強かもです。
福山のらーめんこばやしがやってるサンマ節使った超さんまラーメンのインパクトにやや届かないかな?
どちらにしろ、かなり強烈な魚介臭と味には、変わりないのでオッケー。
個人的には、かなり気に入った。旨い。
チャーシューも結構肉厚で味付けも結構してあってこれも旨い。
あとネギとほうれん草(?)もそこそこの量トッピングしてある。

127 名前: たま公B 投稿日: 2019/12/19(木) 18:42:51 ID:K6FnQYcw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
これだけ煮干しにインパクトあると地元玉島のにぼし家のもやや霞んで見える。
先週、久々ににぼし家行ったんだけど以前より煮干し臭がやや弱かったし・・・

一点、心楽の濃厚煮干しラーメンでやや塩分多過ぎなんじゃね?ってのが気になった。
薄口醤油か何かのタレがもう少し少な目でも良いんじゃない?と思った。
濃厚煮干しラーメンの場合、煮干しの塩分も出汁と一緒に結構出てると思うので。
別段、今回のままでも個人的に許容範囲内ギリくらいの塩分濃度なんだけど。スープも完食したし。

今度、朝煮干しラーメンとかも食べに行きたい。六三ラーメンのも以前食べたから食べ比べてみたいね。

128 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/12/20(金) 15:56:00 ID:Hsnjj0KQ [ p1248107-li-mobac01.osaka.ocn.ne.jp ]
スープは食い物かよ

129 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/12/21(土) 20:21:43 ID:rAoDbcTg [ flh2-218-227-178-64.osk.mesh.ad.jp ]
成瀬家の新店舗ってどこなんだろう

130 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/12/23(月) 17:43:08 ID:tG4ll6uA [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>129
ツイッター見て知ってるだろうけど・・・
タウンワークへ求人出したって成瀬家のツイッターに出てたけど場所は、書いてなかったね。
屋号だけは、24日のクリスマスイブに発表しますって書いてあったけど。
3月中オープンらしいから、先が長いよ。

131 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/12/23(月) 18:38:20 ID:u0v5An4Q [ mp76f1f8e9.ap.nuro.jp ]
岡山市南区古新田1221-1じゃないの?タウンワーク見る限り

132 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/12/23(月) 22:43:15 ID:ew0d2bFQ [ KD182251243008.au-net.ne.jp ]
これだけ不快な文章書けるのもある意味才能だな
お前のあだ名は三点リーダーな

133 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/12/23(月) 23:19:42 ID:Oq6Unrcg [ p6e4362d1.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>131
この場所のエブリイの駐車場、出入りしづらいので嫌い。
出入り口がある目の前の道、渋滞してなかなか出られない時が多すぎる

134 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/12/23(月) 23:43:54 ID:tG4ll6uA [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>131
良く見ると書いてあったね。
南区エブリイ大福の駐車場にあるホモ弁が閉店してるみたいだから
そこの店舗改装して入るのかな?
カウンター席のみって話だから奥に長い店舗っぽいので確かに合致しそう。
駐車場いっぱいスペースあるだろうし駐車スペースには、困らなそう。

>>133
でも出難いの?バイパスの側道方面へ?

135 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/12/24(火) 00:32:20 ID:jM092fpg [ p6e4362d1.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>134
エブリイ専用出入り口があるのは、児島線のマクドナルドがある交差点とバイパスをつなぐ道の所だけです。
TSUTAYAの敷地と仕切りがなくてつながっているので、早島方面に行きたい時は、TSUTAYAの敷地から出ればいい。
旧2号方面や西市方面に行きたい時は、エブリイ専用出入り口から出る必要があって、
時間帯によってはものすごく渋滞する。

136 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/05(日) 11:13:43 ID:WaJeSCxQ [ 68.143.183.58.megaegg.ne.jp ]
今日、広島県から用事で車で岡山行くんだけどおすすめある?

137 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/05(日) 14:03:29 ID:UG+DEJrQ [ UQ036011225172.au-net.ne.jp ]
>>136
HIKAKIN 岡山 ラーメンで検索して引っかかった店がいい

食べたあとどんな味でどれくらい待ったかのレポートをしてくれたらありがたい

138 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/05(日) 22:03:56 ID:y2/iCBgw [ p49253-ipngn200201okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
マジで『くるり』並び過ぎだろ

139 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/05(日) 23:04:56 ID:WaJeSCxQ [ 68.143.183.58.megaegg.ne.jp ]
ダントツ見たが行列で断念したわ
つーか明日から仕事始まるんじゃないの?岡山人、ヒマ人大杉だろ

140 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/05(日) 23:20:16 ID:tZq+HbCg [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>139
>ダントツ見たが行列で断念したわ

行かなくて正解かと。わざわざ岡山来てまでモヤシの大盛食うの無駄w
あそこは、自分自身(胃袋)の限界を試す「修行の場」。いわゆる二郎系。

明日やってるかどうか知らないが「こびき」とか行った方がいい。
味噌チャーシュー(レアチャーシュー入り)麺おススメ。煮干し醤油もまあまあ。
「やまと(洋風食道だけど)」のラーメンが老舗で岡山ラーメンの王道かと。

141 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/06(月) 00:44:38 ID:AWJ9SghQ [ 68.143.183.58.megaegg.ne.jp ]
>>140
次はあさっていくわ。
ダントツは一度行ったことがあるが二郎系で一番好きだし美味しいと思ってる。腹が減りすぎたから行きたかったなー。
こびきは行ったことないけど興味でてきたなー。ありがと!

142 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/06(月) 00:50:09 ID:AWJ9SghQ [ 68.143.183.58.megaegg.ne.jp ]
>>137
すまん、検索したんだがどうにもダントツ行きたくなって断念したんだ。
つーか書き込みみてこっちも列作ってたから行かなくて良かったわ。
ちょっとこびきに興味湧いてきた。

143 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/06(月) 00:57:20 ID:TI4yW1nw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>141
「こびき」は、麺大盛にしても同じ値段だし太麺で結構ボリュームある。
味噌チャーシュー麺大盛で、個人的に「モヤシ抜き」おススメ。
茹でたモヤシから水分出て後半ややスープ水っぽくなるの嫌なんで。

それでも量足りないならごはんかチャーシュー丼追加もいいかも?
もやし抜きにしたら味噌スープかなり濃いのでごはん系と相性がいい。

144 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/06(月) 01:05:59 ID:AWJ9SghQ [ 68.143.183.58.megaegg.ne.jp ]
>>143
時間あえば、こびきの味噌ラーメン食べてみるねー!

145 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/06(月) 19:25:34 ID:qvWtHMMQ [ p1225149-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp ]
味噌ラーメンて失敗ないでしょ?
そんなだからこびきの美味さがわからない。
並ばないなら食べても良いかなというレベル。

146 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/06(月) 20:08:37 ID:KVf4iqCw [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
岡山ラーメン本2020出てるけど
どう見てもベスト100に入るはずの大行列店が結構落ちてる
きずなも成瀬家もダントツもはんにゃも載ってないってどういうことなんかね

行列店を軒並み外したのかと思ったが
行列量が当時予想できなかったくるりはともかく、
やまとやこびきが普通に載ってるし・・・。

はんにゃはツイッターの内容見る限り店側からお断りしたんだろうけど
成瀬家のツイッターの「無念・・・もっとがんばります」は絶対そんなわけないだろうと思うんだが

147 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/06(月) 20:17:10 ID:KVf4iqCw [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
>>145
失敗がないというか、味噌が調味料として強すぎるんで
ダシの善し悪しが全然目立たないところはあるよね
ラーメン発見伝でも、ダシ取らずに味噌とお湯と調味料だけで
普通に食える味噌ラーメン作っちゃったエピソードがあった。

個人的にはこびき行くなら煮干し醤油食べる。

148 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/06(月) 20:29:15 ID:cMGfsJPQ [ ONI-119-47-97-30.oninet.ne.jp ]
>>146
考えれば分かるだろ。
行列店が広告宣伝費使う必要あるか?
あの本のページの使い方みたら、何故そこが1ページって?
無論、ある程度老舗になれば無条件あり得るがの
説得力のために

149 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/06(月) 21:17:12 ID:qvWtHMMQ [ p1225149-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp ]
>>147
>失敗がないというか、味噌が調味料として強すぎるんで
ダシの善し悪しが全然目立たないところはあるよね

子供舌と言われたらそれまでだけど納得できました。
今度行く時は煮干し醤油食べてみます。

150 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/06(月) 22:36:10 ID:zP8kjOdg [ softbank126209053196.bbtec.net ]
庭瀬にある味噌ラーメン屋ってうまいの?

151 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/07(火) 00:31:17 ID:AiYTEgPw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>145 >>147
スパイシーで味付けの濃い味噌ラーメンは、気温の低い時期向け。体が温まる。
だが、あそこの自家製太麺は、味噌ラーメンの方が断然マッチングが良い。
夏場に、あそこの味噌ラーメンは、大汗掻くので食いたくない。
だから夏場は、煮干し醤油偶に食うくらい。TPOに応じて食い分けの必要な店。
個人的結論:この時期のこびきなら断然味噌ラーメンの方が楽しめる

152 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/07(火) 00:59:48 ID:AiYTEgPw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
こびきの濃厚味噌ラーメンは、淡麗な感じの味噌使ってるから脂がクドく感じなく
出汁も丁寧で何重にも厚いから深い旨味が感じられて好き。バランス良く美味しい。

バランス悪い店の味噌ラーメンは、甘口な味噌(白味噌率高い)に砂糖や脂入って
クドくて食えない場合がある。特に濃厚味噌謳ってる店の場合。
更にゴマ油なんか入ってた日には、・・・ゲンナリ。ってことも多い。
濃いからクドさがハンパなく、そんなスープで麺なんか食えるか!ってなる。

153 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/07(火) 07:10:03 ID:ZApba5XQ [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
味噌ラーメンで「出汁も丁寧で何重にも厚い」を味わい分けられるのはすごいと思うわ

自分だったら、その日の体調次第ではあるけれど、
ちゃんとスープで作った味噌ラーメンと、スープだけお湯に替えて
それ以外全く同じ材料と同じ作り方の味噌ラーメンとを出されて、
どっちがちゃんとダシ取ったものかをブラインドテイスティングで当てろと言われたら自信ない。

まあでも確かに味噌がダメな店の味噌ラーメンは絶対にダメよね・・・。

154 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/07(火) 22:52:14 ID:AiYTEgPw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>153
>味噌ラーメンで「出汁も丁寧で何重にも厚い」を味わい分けられるのはすごいと思うわ

結果として「美味しい」か「大して美味しくない」かの差が出るだけだから簡単。
グルタミン酸(味噌醤油昆布など)とイノシン酸(魚介鶏ガラ豚骨など)のバランスが
良ければ美味しいし、バランス悪いと大して美味しくないだけ。それと塩分のバランスも。

味噌醤油だけ強いとクドいけど旨味が出ず物足りない味になる。
こびきの味噌ラーメンが美味しいってのは、強い味噌に負けてない強い出汁があるからかと。
味噌だけ濃厚に効かせてもあれだけ旨味まで濃厚なスープは、できないはず。
残った濃厚味噌スープで白飯食っても旨いし。旨くて美味しい。

155 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/07(火) 23:05:41 ID:AiYTEgPw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>153
って言うかこびきが開店当初半年くらいは、客少なかったから始業時間一番で何回か
食べに行ってるうちに店主とちょくちょく会話なってどんな出汁の取り方してるとか
レアチャーシューの作り方、製麺なんか一通教えれくれたんだよね。
細かいことは、忘れちゃったけど。偶に店主の愚痴を聞きながら食ってたこともあったしw

ラーメンマニアの店主だけあって製麺から何から何まで一人でやられてるから、
他の生半可な人には、真似できないって自負心あって教えてくれてたんだと思うけど。
あれだけ手間掛けててあの値段で良く採算取れてるなってただただ感心してた記憶。
主に濃厚味噌チャーシュー麺目当てで、偶に煮干し醤油とか、13時過ぎからやる
つけ麺も食べてたけど。
行列できてなかった頃は、そこそこ回数通い詰めてたくらい気に入ってる味。
行列できだしてからハードル上がって行き難くなってしまった。

156 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/07(火) 23:24:56 ID:s1tJ8Tyw [ KD182251243002.au-net.ne.jp ]
うわキモ…
やっぱ長文連投する奴にロクなのいないな

157 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/08(水) 00:40:59 ID:Jxsr3QRw [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
まあいわんとすることは伝わるけれども
やっぱりいいスープを味噌で塗っちゃうのはいかにももったいない感があるのよなあ

ちなみにくるりは最悪のタイミングでヒカキン来ちゃったからかもはや全く近寄れん
開店前に並んでも打ち切り御免とかどんな状態よ

158 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/08(水) 08:54:14 ID:n+Ez/XaQ [ mp76f1fa51.ap.nuro.jp ]
スープの味を台無しにしているものと言えば香味油だな
ほんの少しなら味に豊かさをもたらすけど
新店に良く見られるスープ表面に層ができる程の奴
スープの味がうすっべらになってがっかりする

159 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/08(水) 15:08:01 ID:HxD32kSw [ p1378245-li-mobac01.osaka.ocn.ne.jp ]
やっぱり俺は子供舌なんだな。
煮干醤油食べようかと思ったけど再確認のために味噌行ってみようかな。
でもこびきで並ぶの苦痛だわ。

160 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/08(水) 18:07:56 ID:KUqKNqDQ [ softbank060122047024.bbtec.net ]
岡山駅から徒歩
21時に入れるラーメンのオススメ教えて!!一応食べログは目を通した!

161 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/08(水) 22:08:55 ID:X5FFDmPA [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>159
両方食べるといいんじゃね?先に煮干し醤油食べて後から濃厚味噌食うとか・・・
最近は、夜の営業も並んでる人多いのかな?

162 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/09(木) 02:26:38 ID:isPeJPAw [ KD014101075123.ppp-bb.dion.ne.jp ]
2時22分教教えてくれたPちゃんありがとう
ユニゾン童貞捨てれた

https://i.imgur.com/Rj7u8j9.jpg

163 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/09(木) 02:27:35 ID:isPeJPAw [ KD014101075123.ppp-bb.dion.ne.jp ]
誤爆すんません

164 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/09(木) 09:17:24 ID:7bTKZ1VA [ sp49-96-24-20.mse.spmode.ne.jp ]
>>160
選択肢が多すぎる
徒歩何分くらいまで許容範囲なのか、
好みのジャンルは何かぐらいは指定してくれ

165 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/09(木) 14:14:09 ID:0pRkPN8w [ p884213-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
>>157
わかる
どちらにせよ
ヒカキン関係なく行く気だったから
マジかよと

166 名前: たま公@ 投稿日: 2020/01/09(木) 17:07:05 ID:2Jvm0etQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
一か月ぶりくらいにイコニコのおえかきhanare行ってきた。
12月中旬くらいからツイッター限定のハイパーつけ麺やってて食いたかったんで。
前回、濁まる麺食べた時、つけ麺のベーススープにした方が相性良いと感じてたんで。
ラーメンと関係無いが、駅前町の路上駐輪場が撤去(?)工事してて使えなかった。
仕方なく東口の地下駐輪場に停めたがタイトな上にロック器具が結構面倒だったわ。

13時半前くらい行ったけど年末より客入ってた感じ。
食券買って大盛&メンマ抜きでオーダー20分も掛からないくらいで出てきた。
スープ一口レンゲで味見。濃いね。豚骨も魚介もタレも濃くつけ麺向きなスープ。
最初から多少黒胡椒も効かせてあってスパイシー感もほどほどに感じられる。
前回食べた濁まるより、こっちの方がバランスいいね。つけ麺の方が絶対おすすめ。
前回の濁まるだと最初から最後までちょいモッサリした単調な感じ受けたけど、
つけ麺だと麺へ絡ますスープの量を各自で調整できるから変化あって嬉しいし。

167 名前: たま公A 投稿日: 2020/01/09(木) 17:09:16 ID:2Jvm0etQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
麺単体で食べてみても水で〆てあるせいかラーメンのよりコシがあってうまい。
麺をスープに少し漬けて普通につけ麺らしい食べ方してもバランスがいい。
チャーシューも前回よりジューシー感高い。ただ風味は、今一好みじゃない若干豚臭感じる。
味玉、濃いスープを先に味わってるせいか味は、あまり感じないが食感半熟でいい感じ。

麺4分の3くらいスルスルと食べちゃったが最後試しで味変用に個人で事前準備した
(法的に持ち込みヤバい?知らんけど)粉チーズをつけ麺スープで少量投入。
これは、これでパスタ的と言うか濃厚豚骨カルボナーラ感高まって味変は、成功。
更に「追いメシ」なるサービスもあり注文。量そのものは、少量だがごはんに
多少粉チーズ振り掛けてあるのを出してくれる。
「ここで粉チーズ登場かい?」と心の中で叫んでしまったが残ったスープへ投入。
自分が持ち込んだ物より濃厚な風味の粉チーズも更に効いてリゾット風で〆た。

168 名前: たま公B 投稿日: 2020/01/09(木) 17:19:42 ID:2Jvm0etQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
前回濁まるチャーシュー食ってて思った「こんなつけ麺にして食べたい!」が
なぜかしら具現化されてしまった上に良く纏まってて味変もありストーリー性が高い。
つけ麺の方が食べ方が工夫ができて味を変化させて楽しめるので食べてて楽しい。

個人的に、おえかきhanare行くなら絶対つけ麺おすすめ。
つけ麺だと超濃厚豚骨魚介スープも活きてるし何しろ麺にコシがって活きてる。
リゾットにして残りのスープ一滴まで味わい尽くすことでハッピーエンド感強い。
そして、また食いたくなる。。。

169 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/09(木) 20:50:02 ID:YbTQnz9A [ p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>166
イコニコ行くなら、駅前商店街側出入り口の目の前にイコニコ利用者専用の無料の駐輪場がある。
また、JR西日本岡山支社の塀を囲むように支社の建物の裏に向かって屋根が無い市営の駐輪場がある

170 名前: たま公 投稿日: 2020/01/09(木) 21:28:07 ID:2Jvm0etQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>169
>JR西日本岡山支社の塀を囲むように支社の建物の裏に向かって屋根が無い市営の駐輪場がある

まさにそこが撤去工事やってたのであります。今後廃止なんかどうかは、不明。
125ccの原付駐車したいので駅東口周辺だとそこと東口地下駐輪場しかないのです。
イコニコの駐輪場は、自転車しか停めれないですし。

171 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/09(木) 23:45:14 ID:YbTQnz9A [ p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>170
西口方面行く跨線橋の真下は?
イオンと大和証券が入居するビルの間の跨線橋の事です。
でも、ここのバイク用スペースは満車の事が多い。
駐輪できるスペースがたくさん空いている事が多いのが西口の交番のすぐ裏のやつ。
イコニコ行くなら西口交番の所でもいいと思う。

172 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/09(木) 23:58:48 ID:YbTQnz9A [ p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>170
東口地下駐輪場は、125CCのホンダPCXで駐輪しようとしたら警備員に入れませんって言われて、入り口の坂道に前輪だけ突っ込んだだけで注意される。125CCですって言っても駐輪拒否される。
だからあの駐輪場は大嫌い。
昔、シルバー人材センターから派遣されてたような人が管理してた時は駐輪できたのに、
警備会社に委託してからは駐輪拒否される。

173 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/10(金) 03:46:15 ID:e4Tkr+4g [ om126179185247.19.openmobile.ne.jp ]
ここはラーメン板と違って変な奴が居ないようだな

174 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/10(金) 12:35:20 ID:z59n6+sQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>172
わしのグロムでホイールベース短いし後ろに箱付けてないから桶だったけど。
管理してるお爺さん曰く
「長いのと箱付けてる原付は、上に自転車置けるよう二階建てになってる原付スペースに停めさせれない。」
ってしきりに言ってた。二階建てになってるとこだと箱付きと長い車種だと、
上に自転車置けなくなる(駐輪設備が動かせなくなる)との説明だった。
二階建てなってない原付専用スペースが少ないから一杯になると入らせてくれないんじゃね?

175 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/10(金) 14:26:09 ID:3rruK+jA [ softbank060122047024.bbtec.net ]
>>164
>>160だけど亀レスすまん
岡山駅から徒歩10分圏内(東口方面は西川まで、西口は多分どこも空いてない)
駅前で飲み会(9時半解散予定)後、5人前後で行く

好みは特にないけどサービスよりも美味しい方がいいかな
こってりもあっさりも好きだけど次郎系はNG
替え玉無料とかコスパとかは今回どうでもいい

176 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/10(金) 19:20:49 ID:qNcArY3g [ M014013040160.v4.enabler.ne.jp ]
>>175
横からだけど、その距離その時間で入れるとなると

・山冨士(典型的な岡山の豚骨醤油ラーメン)
・小豆島ラーメンHISHIO(醤油強めの魚介系ラーメンが中心)
・隠岐の島ラーメン(あごだしor貝だしのラーメン 少し独特)
・にこいち(博多ラーメン)
・丈(あっさりからがっつりまでメニュー多数)

この辺かなあ
下二つはカウンターのみだからその人数だと厳しいかもしれない

177 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/10(金) 20:19:19 ID:F4SE//9Q [ p49253-ipngn200201okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
高島ラーメンの夫婦喧嘩っていつから?

奥さん、気にしてないのかな。

178 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/11(土) 19:08:09 ID:Xq+1/0eQ [ KD182251243015.au-net.ne.jp ]
>>173
皮肉が通じるのはまともな人間にだけだぞ
コイツらには通じない

179 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/12(日) 12:10:17 ID:lkMBEV3g [ softbank060122047024.bbtec.net ]
>>176
丈が一番気になります。人数見つつHISHIOとで選んでみます。ありがとうございました!!

180 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/16(木) 13:23:27 ID:kM/vkeRQ [ p884213-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
基本的に岡山中心部は警察率が高いのであまりバイクでは行かないようになったなあ
電車ですね
倉敷にはない意地悪な一方通行の標識も多いし
バイクも昔みたいに停められないよね

181 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/16(木) 21:40:27 ID:7uQjdCFg [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>180
なので駐輪場のある原付に限定されてしまう。
その原付可の駐輪場も減少傾向にあるんじゃないか?と思ってしまう。

JR西日本の所の路上駐輪場ってこの前撤去工事してたけど廃止なの?
あそこ一番使い勝手いいんだけど・・・

182 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/17(金) 13:54:34 ID:UDj7nupg [ p884213-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
あそこに停めるまでの過程が信号多いし
そんなに便利じゃない気が
以前ならイトーヨーカドーに停めてたなあ
おわびに駐車場代じゃないけど買物して帰ってた

183 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/17(金) 20:30:13 ID:dJZKyjUA [ p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>181
休日行く場合は、イオンモール岡山と高島屋とビックカメラ岡山駅前店と岡山一番街すべてに提携している駐車場に駐車する。
上記の店舗を同時に複数利用する場合は、
例えば、イオンモール岡山とビックカメラを利用した場合は両方の店で無料駐車券もらえるので、余ったのを貯めておけば駐車場がない店行く時に使える。

昔、イオンモール岡山で、WAONにチャージしただけで駐車券もらえた時期はこのようにして余ったの貯めて使っていた。

184 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/17(金) 21:39:35 ID:lIb4aLIg [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>182
ヨーカドーの駐輪場、何年も前に駐輪したことあるけど、
横の自転車強風で倒れてよっかかって、しかもその自転車のブレーキレバー先端部分が
以前の転倒時に付いたであろうガリ傷部分がわいの単車のカウルに当たった状態。
その状態で自転車が強風に煽られたためか盛大に塗装に傷入りまくってた苦い思い出w
それあって改心して駐輪場停めるようになった経緯あるので・・・

>>183
イオンとかあんま用事ないんで行かないし・・・原付駐輪できるスペースあるの?

185 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/17(金) 21:55:31 ID:dJZKyjUA [ p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
イオンモール岡山は2カ所駐輪場があります
詳細はイオンモール岡山の公式サイトに載っていますが、
アパホテルがある所付近の駐車場入り口横にあります。1階のMELLOW BROWN COFFEEの横の西B出入り口につながっている所。(土曜日と日曜日と祝日に市役所周辺の提携駐車場に行くタクシー乗るところが駐輪場です)
もう1カ所は、1階の薬売り場と化粧品売り場の奥の便所とむぐるま内科とダイヤクリーニングがある所に西Cイオンスタイル専用出入り口があると思いますがこれを出て、まきび会館方面に向くと目の前が駐輪場です。

186 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/17(金) 21:58:41 ID:dJZKyjUA [ p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>184
駐輪の方法は、岡山駅西口の交番裏の駐輪場と同じ方式になっています。
購入金額によって無料で駐輪できる時間が異なっています。

187 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/20(月) 17:02:41 ID:sycrpgZw [ p884213-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
多分たまさんがあそこの駐車場がいいのは
イトーヨーカドーがあった側からじゃなくて
ハリウッドがあるパチンコ屋側からバイクで来ているんじゃないかと予想
イトーヨーカドー側から駅前に行ったら渋滞に巻きこまれて信号が多いからさ
でもそれなら西口のどこかに停めて駅地下道歩くのもアリだと思う

188 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/20(月) 18:40:03 ID:7EVdpkiw [ adsl-west-097-218-188-180.enjoy.ne.jp ]
らーめんではなく、自転車のスレか?

189 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/20(月) 20:49:24 ID:fIDciSkA [ p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>188
自転車ではなくて、125CCのバイクです。

190 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/28(火) 12:02:44 ID:xEUuL5QQ [ dhcp247-246.tamatele.ne.jp ]
成瀬家擁護が居ないだけマシだな
駐輪場の話ばかりだがw

191 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/28(火) 22:39:21 ID:2KR57EtA [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
成瀬家も結構好きだけど今度新店できるまで行くの控えてる。
新店は、多分高価格路線で攻めてくだろうから行列待たなくて済みそうと予想。
今まで開店記念とかの夏場だと待ち時間だけで体調的にラーメン食うような
状況じゃないレベルでヤバかったしw

その前に行列できて開店直後売り切れの味噌ラーメンのくるり一度並んでみたい。
場所的に学生さんなんかが行列作って並んでんだろうか?

192 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/29(水) 10:43:46 ID:jOMaM8LQ [ sp49-96-6-226.mse.spmode.ne.jp ]
くるりの前を今通ったけど3040人くらい並んでる

193 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/01/29(水) 14:22:55 ID:RCSYJ6uQ [ p884213-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
並んだけどあそこの行列見て回れ右した
連休中の讃岐うどん尾道ラーメン有名店より待たされそうだ
食べ終えるまで三時間はいかないだろーけど
寒空でトイレ我慢してまで堪えれないよ
あの行列に耐えれる人たちは地元ではないだろな
俺は暖かくなるまで待つかな

194 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/02/10(月) 10:15:46 ID:k81m+rrA [ p408116-ipngn200103okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
麺屋勝成に行ってきた
メニュー見てハテどこかで見たような、ってコレ商品名こそ違うものの牟佐の児玉屋のラーメンと同じじゃあw
見ると厨房に根本商店の根本氏の姿もあった
勝成も安くて美味いからいいんだけど、俺は児玉屋のが近いしメニューも少し多いからそっちでいいかな

195 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/02/27(木) 13:16:15 ID:Anc4TAGg [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
午前中、水島の機械部品屋に発注してた部品引き取りに行くついでに
1時間ほど早く出て大回りして灘崎の六三ラーメンで朝ラーメン。

中途半端な時間帯で客は、自分含めて2〜3人程度で空いてた。
食券渡して水飲みながら待ってると10分しないでで出てきた。
塩分やや多めで黄金色のスープれんげ使って飲むと体が温まる。
出てきたばかりのスープかなり熱いから丼から直飲みは、しない。
いきなり直飲みすると舌や口の中を火傷して味わうどころじゃなくなるし。
麺は、細麺でやや縮れてる感じの少加水っぽいのだから粘度の低目で
サラっとしたスープにも絡みやすく良く合ってると毎回思う。
小楽の濃厚煮干しラーメンとかだと太麺合うけど・・・
ここ最近あんまラーメン食べに出てなかったし無心になって食ってた。スープまで完食。

はまんど系のラーメン屋が新たに玉野にもできてるらしいし、あっち方面
行く機会あったら行ってみたい。
岡山のくるりも行ってみたいが行列が億劫だし今時人混みは、避けたいので行けない。

196 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/03/15(日) 13:19:20 ID:r+zbkVHA [ KD027093086129.ppp-bb.dion.ne.jp ]
中井町の森本拉麺堂行ってきたけど
鰹の薄味のダシに
パッサパサのダシの染みてないチャーシューが歯の隙間にはさがって食べにくかった
ご飯と替え玉のおかわり自由みたいだから
味とかどうでもいい貧乏学生向けの店かもしれない
正直、ここでおかわり自由選ぶくらいならよそで美味しいラーメン1杯だけ食べたほうがよっぽどいい

197 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/03/25(水) 12:58:41 ID:9Qn8eHgw [ p408116-ipngn200103okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
アレは薄いと思ったらトッピングの鰹節やナムルを追加
リッチしか食わんから他はよく知らんが充分濃いスープだと思うけどな
まぁ味よりコスパの店なのは事実だけど

198 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/03/25(水) 15:15:27 ID:9Qn8eHgw [ p408116-ipngn200103okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
あっさりと言えばふじ井はなかなかユニークなスタイルだった
笠岡ラーメンは濃厚鶏スープにやや強めの醤油味ってイメージだったけど、ふじ井は醤油がかなり抑えてあって、
テーブルに置いてるデカめのボトルに入った醤油ダレで各自好みの濃さにしてくださいってやり方
入れ過ぎると当然しょっぱいので味を見ながら少しずつ追加していくのが面倒ではあるが、まぁ間違いはないな

199 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/03/27(金) 01:04:32 ID:AbO9Xcpg [ sp49-96-18-165.mse.spmode.ne.jp ]
法界院のザグザグのとなりのうどん屋「ふじもと」のうどん粉ラーメンは結構うまかった

というかこの店主、普通のうどんはそんなに美味しくないけど、肉系(バラ、チャーシュー)がやたらうまいので
元々はラーメン屋だったんじゃないか説

200 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/03(金) 21:56:35 ID:FCU2M17A [ M014013040224.v4.enabler.ne.jp ]
成瀬屋の新店、大福って話だったからてっきりかたやまの跡かとおもったらほっともっとの跡だった。
既出ならゴメン。

201 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/05(日) 20:02:25 ID:mLdqUrWg [ softbank126034143114.bbtec.net ]
一照庵美味かった
お前らなんで今まで黙ってたの?

202 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/06(月) 19:51:26 ID:rKlTp/Lw [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
陸運局行った帰り午前10時前にくるりの前通ったら
既に10人以上並んでたわ。
皆マスクすらしてなかった。若いのは、強いな。

203 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/07(火) 15:51:09 ID:1EakSB2A [ pl72190.ag2001.nttpc.ne.jp ]
強いというか頭が悪いだけでは?
3密おえんでって知っててやっとるし
そのまま店内隔離するでなし、帰るなりウロウロするわけだから迷惑この上ないぞ
おうちのパパママじいちゃんばあちゃん殺したいんだろうなぁ

204 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/08(水) 05:14:19 ID:98hHelpw [ sp49-96-15-52.mse.spmode.ne.jp ]
あと考えられるのは
そもそもマスクが品薄すぎて買えてない

205 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/08(水) 05:39:45 ID:RDIbQvpw [ p966153-ipngn200403okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
マスクは医療関係に回ってるから仕方ない
しばらくは外出控えるなりしてリスク回避するのが正解
マスク無くなったら自作もしようと思ってるぞ

206 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/11(土) 22:34:31 ID:JUFs+Bhg [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
久しぶりに一喜に行ったらコロナ防止対策で自主休業しとった
食えないのは残念だったが英断だと思う

207 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/12(日) 01:07:48 ID:KfFbEaRg [ sp49-96-29-242.mse.spmode.ne.jp ]
丈行ったら各テーブルに仕切り板ついてて一蘭かよって思った

208 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/12(日) 01:36:50 ID:blL+rTrg [ p6e4361e9.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
>>206
フランス行ってコロナウイルスに感染した岡山初の60代の女の人が
同じ町内会に属する地域の住民だから自主休業していて当然だと思う。

209 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/12(日) 07:22:31 ID:vjDb6Z1A [ pl12401.ag2001.nttpc.ne.jp ]
>>206
嬉しい

210 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/12(日) 12:09:15 ID:KfFbEaRg [ sp49-96-29-242.mse.spmode.ne.jp ]
さんすての二代目一幸舎

量が少なくて値段が高い
味は普通
コスパ悪い

211 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/12(日) 19:59:08 ID:blL+rTrg [ p6e4361e9.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
猫のおばちゃん
https://twitter.com/2nicoichi1/status/1249193989422616579?s=19

212 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/04/19(日) 09:47:10 ID:M2V3kGdQ [ softbank126243031199.bbtec.net ]
ヴェガどうでした?

213 名前: StayHomeなんじゃ 投稿日: 2020/04/25(土) 19:30:49 ID:O1e/koMQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
昨日移転オープンした今は無き名店しんのすけリスペクトと言われるしろうとが気になるところ

214 名前: StayHomeなんじゃ 投稿日: 2020/04/26(日) 12:54:23 ID:37w1dvug [ pw126035015079.25.panda-world.ne.jp ]
しろうと行ってみた
備前で食った時美味かった支良人そばはなく、しんのすけっぽさはレモン水程度でなんか普通の中華そば屋になってた

215 名前: StayHomeなんじゃ 投稿日: 2020/04/26(日) 13:45:07 ID:kTj2qtYQ [ FL1-133-204-242-222.oky.mesh.ad.jp ]
>>210
まだ行ってないけど、以前の店舗は、外まで豚骨の匂いが広がってて、すき家で飯食ってると臭いがヤバかった

新しい店舗は匂い対策はできてるの?

216 名前: StayHomeなんじゃ 投稿日: 2020/05/03(日) 14:09:41 ID:/czZ6waA [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
円山の鶴乃家に行ってきた
中太麺、細麺のチョイスが出来て中太麺でいただく
やや甘めな濃厚な豚骨ながらもしつこくもなく美味かったよ
各テーブルに各種調味料の他にゴマ、おろしニンニク、豆板醤、刻み生姜、刻み玉ねぎがあって自分好みに出来るのも嬉しいところ

217 名前: StayHomeなんじゃ 投稿日: 2020/05/03(日) 15:40:45 ID:GAdIDTlA [ p221100-ipngn200206okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
ぐり虎のテイクアウト美味かった

218 名前: StayHomeなんじゃ 投稿日: 2020/05/04(月) 08:40:32 ID:agVPNzxg [ KD027093086129.ppp-bb.dion.ne.jp ]
>>215
客少なかったせいかもしれないけど
臭いは気にならなかった

219 名前: StayHomeなんじゃ 投稿日: 2020/05/16(土) 23:30:32 ID:Tp1YZeVQ [ 105.167.30.125.dy.iij4u.or.jp ]
円山の鶴乃家、
吉村家や六角家の正統派家系というよりは、クリーミーな泡系テイストを足した創作家系ラーメンといった感じ。
いつもスープがぬるめなのでなってない。

220 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/05/17(日) 14:43:33 ID:7/xQV/+g [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
花ざかり大野辻店で間違い探しゲームやってた
コロナ対策のパーテーションを各テーブルに取り付けてあってそこに貼ってる
全部見つけて正解したら750円ラーメン→500円、850円ラーメン→600円になる割引券が貰える
7月末まで何度でも使えるのでお得じゃで

221 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/05/23(土) 22:17:55 ID:QpnjrhOg [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
↑上で「お得じゃでー」と書いといてアレだが、5月25日から6月30日までブギー含む花ざかり全店休業だってよー
コロナショックの営業悪化が結構効いたんかのう

222 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/05/25(月) 22:28:34 ID:jeuCxw/A [ p221100-ipngn200206okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
絶対、ベトコン復活してほしい

223 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/05/25(月) 23:27:41 ID:CD6ALj1g [ ntokym078244.okym.nt.ngn.ppp.infoweb.ne.jp ]
ベトコン残念だなぁ

224 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/05/26(火) 00:05:26 ID:yaRvteow [ softbank126130255028.bbtec.net ]
円山の大統領は潰れたの?

225 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/03(水) 21:18:35 ID:coPh/Dow [ p42116-ipngn100104okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
六三ラーメンてはまんどのラーメン出せばいいのにな
はまんどは濃いラーメンがまた美味しかったんだよ

226 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/04(木) 01:22:25 ID:oRK+3/AQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
はまんどの限定濃厚魚介つけ麺好き。

227 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/07(日) 14:07:03 ID:ynUiedZQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
森本拉麺堂の冷やっこラーメン食ってきた
冷やしラーメンによくある素麺ツユみたいなスープではなく、よく冷やした柚子塩ダレ出汁スープ
トッピングはチキン、ツナ、オニオンフライ、パルミット、もやし、海苔、カマボコ、白玉、クラゲと種類多し
キンキンに冷えたあっさり味で清涼感はバツグン

228 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/08(月) 13:08:48 ID:B/1gsKdw [ p54144-ipngn200201okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
>>95
3月から笠岡の神島で新店舗「こうのしま お多津」をされてますよ。

229 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/09(火) 10:17:50 ID:+WGEw4+g [ p39115-ipngn100104okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
お多津、以前は醤油一択だったけ塩やまぜそばも増えとったな
俺は結局醤油チョイスしたからどんなもんかわからんがw
あと帰りに小ぶりのナスを一袋貰った

230 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/10(水) 23:44:01 ID:5iYUXzgA [ p221100-ipngn200206okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
薑屋が、中区関のトスティーノコーヒー跡に移転OPENする。

231 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/14(日) 04:51:49 ID:0JqPM0iw [ 241.210.49.163.rev.vmobile.jp ]
くるりをやっと食べれた
平日の午後にようやく
美味しかった
結構こってりしてた
というか庭瀬の田町?商店かな?
あそこもかなり美味しいね

232 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/14(日) 17:50:58 ID:fSnFV3DQ [ p473196-ipngn200105okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
田所商店だった
そこも濃厚でなかなか美味しい
何種類か味噌はあるみたい

233 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/15(月) 07:59:43 ID:IL2PB1Yg [ p39115-ipngn100104okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
田所商店の勢いがすごいな
コロナ騒動も何のその、今年上半期だけで全国で8店もオープンしてる

234 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/17(水) 15:30:50 ID:jULlQaVQ [ 183-180-35-204.west.fdn.vectant.ne.jp ]
ワシは好きじゃけど結構「好きじゃない」って人も聞くよ

235 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/17(水) 19:11:46 ID:i1gQi1oQ [ pw126247120214.14.panda-world.ne.jp ]
味噌ラーメンは冬の食べ物ってイメージがあるから専門店は夏場に真価が問われるな
くるりとかジリジリと照りつける夏の炎天下、1時間待って汗だくになった男たちが肩を寄せ合って味噌ラーメンを食らう・・・
これって軽い拷問に近くね?

236 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/19(金) 17:39:46 ID:fHkM6JqA [ p118142-ipngn200203okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
総社、180号明治橋北の2号店、スタミナ味噌ラーメン、久しぶり。
気温が20℃と少し肌寒かったので、また、1時半頃で空いてたから、堪能。
880円、コストパフォーマンスは、街中の地価の高い処に比べて、高い。

237 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/20(土) 16:35:02 ID:Ud5VoT5Q [ adsl-west-070-194-181-183.enjoy.ne.jp ]
>>228
行って、食べた。
味は前店とあまり変わらんが、
シェフと女将は若返った。

以前は嗄声のひどいシェフと歴史を感じる女将だったが。

238 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/21(日) 12:14:07 ID:OL822+MA [ softbank060142198055.bbtec.net ]
中仙道の麺屋地養5月からずーと閉めとるな

239 名前: たま公@ 投稿日: 2020/06/29(月) 19:53:25 ID:1FJpQV3Q [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>212
ヴェガへ初めて行ってみましたよ。
今日、限定の夜営業やってて煮干し油&レアチャーシューやるってんで。
開店30分くらい前から20人以上並んでた結構大所帯な団体さん来てたんで。

とりあえず初訪で成瀬家のラーメンのイメージしかないので濃厚中華そぞば並に
にレアチャートッピングとライスの食券自販機で買った。食券渡すとき油の量が選べたので普通に。
先にライス出てきて10分もしない程度でラーメン出てきた。
スープ飲むとかなりの濃厚豚骨。最初のうちは、そんなクドい感じもない濃厚豚骨。
煮干し油の風味もそんな強くなく豚骨がかなり強い。豚骨の甘味も出てる。
レアチャー追加したんで元々のチャーシューブロックもライスのおかずにしながら食べ進む。
今回のレアチャーは、美味しいね。前々回の成瀬家で食べたレアチャーも美味しかった。
昨年の成瀬家周年記念の時、運悪く端っこで火が通り切ってたので落胆したけど
今回ちゃんとレアで柔らかいし塩加減や味付けも美味しかったので安堵。

Aにつづく

240 名前: たま公A 投稿日: 2020/06/29(月) 20:01:10 ID:1FJpQV3Q [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
@のつづき
ただ、そこから先ライスの処置を悩む。ここが成瀬家じゃないから・・・
昨年の周年記念ラーメンの時感じた「ライス頼まなくて正解」を忘れてた。
ごはんのお供になる海苔やほうれん草のトッピング類&神タレが無いんだったよ。
勢いでごはんおかわりしちゃったのを激しく後悔。
スープも特濃豚骨なんでアラフイフ&ややメタボのワイには、オーバーロード。
急激な満腹感に襲われはじめライスお代わりしたのに途中撃沈しかそうになる失態。
だがここで負けるとダメなんでニンニク醤油ちょい追加してライスもスープも完食。
昨年の成瀬家周年限定ラーメンで感じた重さは、やっぱ健在。自分には、重すぎた。
50近い自分にとってここまで濃い豚骨スープは、一年に一回程度が限度っぽい。
正直、成瀬家で平日の濃さくらいが今の自分の体調だと限界っぽい。

「あとは、若い奴等に任せた!」って感じでそそくさとその場を退散でした。

241 名前: たま公B 投稿日: 2020/06/29(月) 20:45:36 ID:1FJpQV3Q [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
以前ツイッターで「細麺でもやってみたいけど」って書き込みされてたけど、
確かにここの濃厚豚骨だったら細麺で「久留米系濃厚豚骨ラーメン」みたいな
細くて長い麺でやってみる方が相性いいかもとは、思った。可能なら替え玉かも。
酒井製麺の太くて短い麺だとやや食べ難いし個人的にもややしっくりこない気がした。
ライスより替え玉の方が相性よさそうと思うし九州系の豚骨ラーメンに近づいてる気がした。
きくらげなんかも入ってるし。見た目の雰囲気的にも。

242 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/06/30(火) 23:09:55 ID:m7XweEsA [ softbank126130006003.bbtec.net ]
円山の大統領潰れてた
1年ぐらいしか持たなかったな

243 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/01(水) 20:31:13 ID:YwAMIK9w [ KD027093086129.ppp-bb.dion.ne.jp ]
久しぶりに行ったけど
やっぱにこいち美味しいわ

244 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/02(木) 11:31:30 ID:IGsvfxSg [ p118142-ipngn200203okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
総社の木かげ、再開。 元気ラーメン、やっぱり至極。 幸せ。

245 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/04(土) 17:50:20 ID:gaFqrhVQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
花ざかり9月30日まで休業延長

246 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/07(火) 06:25:52 ID:+BZYU1MQ [ p043034.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
たいぞうが閉店だとこれもコロナとくるりの影響なんだろうな

247 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/07(火) 18:43:53 ID:+HfCGKfQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
>>246
マジか、あそこのこってりが好きで月2ペースで行ってたんだけどなぁ、実に残念だ
開店当時はここも朝は行列できてたのにな

248 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/07(火) 19:03:51 ID:+HfCGKfQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
ググってみたら西日暮里店、仙台中田店、と今年に入って閉店しとるんじゃな
たいぞうに限らず店舗増やしすぎたらその数だけコロナの影響食らうわけでダメージもデカいんだろうね
こういった時は逆に手を広げず堅実な個人経営の店の方が強いな

249 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/10(金) 07:45:17 ID:PCHR0CCw [ p39115-ipngn100104okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
麺屋学長、16日よりラーメン10品コース6000円開始
夜限定で要予約、1/8サイズが10杯(全部で麺1.25玉)だけど無料で1/4サイズ(麺2.5玉)に変更可能

ラーメン10品コース
https://youtu.be/x-GK5G0A8Vc

250 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/12(日) 02:53:01 ID:cYDVDATg [ p043034.dynamic.ppp.asahi-net.or.jp ]
そんなに食えるか

251 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/13(月) 20:33:02 ID:nzj+8qpg [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
学会情報によると赤磐のひさ屋跡に味噌ラーメン店が8月オープンとの事
ダントツの系列になるんかよくわからんが関係しとるっぽい
「ひばり」という店名らしいが味噌ラーメンだから味噌ラひばりってか?
やかましいわwww

252 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/20(月) 15:00:48 ID:cg8aKh3w [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
鬼ぼし行ってきた
鬼ぼしラーメンを注文、灰色のスープは見た目良くないが刻みタマネギのトッピングやチョコンと乗った煮干しで見栄えを工夫している
やや塩気が強いけど濃厚な煮干しスープはエグみもなく充分美味しい
やってないけど、これに白飯ぶち込んで一味振って食ったら美味いかもしれん

253 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/30(木) 22:44:26 ID:u2NxXdSw [ p221100-ipngn200206okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
変わったラーメン出すところあるかな?

254 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/31(金) 06:46:45 ID:9JwpsWQQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
>>253
薑屋はどう?

255 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/31(金) 08:28:54 ID:4y1O0ZbA [ p6104007-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
笠岡になるけどシャコラーメンとかは?

256 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/31(金) 12:31:59 ID:VjjqpLCA [ p39115-ipngn100104okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
忘れちゃいけない山金のたい焼きラーメン、たこ焼きラーメン

257 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/31(金) 18:16:49 ID:9JwpsWQQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
明日いよいよひばりオープン
ワクワクするで

258 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/07/31(金) 23:11:44 ID:K7GQXbig [ M014013033160.v4.enabler.ne.jp ]
レモンラーメンてまだやってんか

259 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/08/01(土) 12:34:42 ID:8lakDuTQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
赤磐のひばり行ってきた
基本は備前白味噌ラーメンと辛味噌の2種
これに味玉付き、全部乗せの特製、各種トッピングでチョイス
動物系の脂っこいスープに濃い味噌味でダントツ系らしい良い意味でのクドさしつこさがあり、
麺も通常で他店の大盛り、大盛り(なんとたったのプラス30円!)で他店の特盛りくらいあり食いごたえあり
ダントツがそのまま味噌ラーメン屋にシフトしたらこうなりました、みたいな感じ
くるりや田所みたいなのとは違う方向性で勝負してるようなので好みは分かれそう

260 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/08/01(土) 13:11:13 ID:0c0lzAqg [ p1092030-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp ]
ダントツのうまみがないスープに味噌が入るって考えたな

261 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/08/19(水) 22:14:11 ID:vUBk6g7g [ p139115-ipngn200203okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
勝成ってどうなんかな。

262 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/08/22(土) 15:00:28 ID:JH5amtJw [ sp49-98-78-202.mse.spmode.ne.jp ]
ぐり虎は美味しいけどピリ虎はちょっと俺の好みでは無かった

263 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/08/25(火) 10:14:23 ID:v8ao2ZGg [ p39115-ipngn100104okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
>>261
牟佐の児玉屋とか好きなら合うと思われ
根本商店プロデュースだから突き抜けてはないが安定した美味しさです

264 名前: たま公@ 投稿日: 2020/09/14(月) 20:38:02 ID:tRQiwDiQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
久々に岡山までラーメン食いに行ったわ。鬼ぼしラーメン。
食べログ出てた地図見て行ったら少々迷ったけど西口の大通り沿いだったわ。

鬼ぼしラーメン極。夏前から興味津々だったんでようやく食えた。
スープは、ほんまにドロドロなペースト状。
ミキサーにかけた煮干し使ってるって書いてあったけど凄い粘度になってる。
もしスープの量が多ければレンゲ刺すと多分立ちそうな感じ。
チャーシューも焙ったのとレアチャーが各一枚づつ乗ってる。
薬味は、紫玉ねぎのみじん切りとネギ。特に紫玉ねぎがいい仕事してる感じ。

265 名前: たま公A 投稿日: 2020/09/14(月) 20:47:08 ID:tRQiwDiQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
ただ個人的にネガを感じたのがこのメニュー最大の特徴である煮干しペーストのスープ。
スープの素性は、分からんけど味的に煮干し一本鎗過ぎてやや直球勝負過ぎな印象。
動物系スープや醤油タレなんかも工夫してあるのかもだけど、なんか単調で後半やや飽きる。
若干だけど煮干しの生臭さも感じられるし・・・生玉ねぎやネギで上手く隠してるけど。
できれば煮干しだけでなく他の魚の「節(燻製)」なんかも多少入れば味に深みが加わるかと?
悪くは、無いんだけどもう一歩魚介味に深みがあってくれないと途中から飽きる感じ。
それと醤油タレも食べてる途中から感じ難くなって煮干しに負けてる感じなので
好みで途中追加できるように卓上に置いててくれれば味変できてうれしいかも?
チャーシューも結構美味しかったし、やや少加水な麺もスープに合ってると思った。

もしかすると極じゃなくてスタンダードな鬼ぼしラーメンの方が自分に合ってたのかもだけど。
極の方は、最近流行りのセメント系の中でもそれらの上級者向けの特別仕様っぽい気がした。

266 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/15(火) 10:38:44 ID:P3NBqTmg [ p731136-ipngn200305okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
岡山でこれ系ないから物珍しさ勝負なんじゃね?
進化は二の次ってやつ
ダ◯トツの人だから二郎系しかりセメント煮干しかり

267 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/16(水) 22:45:12 ID:dsqy2sLQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
極は半分話題作りのネタ枠ではなかろうか
鬼ぼしはスタンダードでも充分濃いけど塩気がやや強くて俺の好みとはちょっと違ったなぁ
呑んだ後とかいいのかもしれんが、俺は心楽の濃厚煮干しくらいが丁度いいかな

268 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/17(木) 19:33:59 ID:7p/tLhLQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>267
小楽の濃厚煮干しは、春先に一度食べた時の印象だと
「煮干しの旨味と風味」を出汁として抽出してあるスープだけど、

鬼ぼしラーメンの極の場合、煮干しそのものを食べてる感が強いので
食べてる時に煮干しの旨味や風味よりも煮干の嫌な部分を感じる瞬間もあるので
薬味の紫玉ねぎみじん切りやネギでカバーしたり醤油タレ濃い目にして
出しゃばり過ぎてる煮干しそのものの匂いを濃い味で誤魔化したくなる場面があった。
「濃い煮干しスープ」じゃなくて「大量の煮干しそのもの」だからだろうけど。
そこへ「節」にある燻香や熟成されたような別の旨味が加われば煮干しの嫌な部分を
感じさせないだけの深い味わいを感じるスープ(ペースト?)になる気がした。

>>266 >>267
現状、「極」に関しては、開発途上な「ネタ枠」的な印象受けた。
なので普通の「鬼ぼしラーメン」の方にしとけばよかったかなと後から思った。
今度もう一回行くようだったら普通のにしとく。

269 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/22(火) 16:07:17 ID:TFKCLpYg [ p6104007-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
VEGA行ってきました。昼時15人待ち 案外回転はやいです。
麺は太目縮れ麺 なるせやと同じかな。
スープはなるせやで感じた頼りなさや物足りなさが解消されていて
豚骨濃くなっただけでなく昆布や野菜の下支えも増えて
厚みのあるねっとりした濃厚さでした。
油の多さは聞いてくれたけど 麺の硬さや味の濃さは聞いてくれなかった。
味の濃さはむしろ濃すぎるくらいだから問題ないけど
麺は柔らかめで強いスープに押し負けてる感じがした。

この強いスープはもう少し寒くなってから行きたい。

270 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/22(火) 17:28:18 ID:hxOKsLJg [ p762173-ipngn200306okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
最近オープンっかないですか?

271 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/24(木) 21:36:58 ID:F3AcOkOQ [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
加藤商店で期間限定メニューの濃厚煮干し食ってきた
かなり濃いのにエグみなく香ばしさまで感じるスープで思わず白飯も追加注文
充分ご飯のオカズになるスープが美味い
これレギュラー化してもらいたいわ

272 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/26(土) 03:16:00 ID:RIJMzckg [ sp49-98-60-22.mse.spmode.ne.jp ]
名前よく知らないんだけど
県民局のところの豚骨ラーメン
外からだと結構強い臭いするのに
食べてみたらすっきりしてて美味しいよね

273 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/26(土) 12:34:06 ID:TwCgGJfw [ om126194125174.10.openmobile.ne.jp ]
山下商店は人気だね

274 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/26(土) 13:15:14 ID:Gyk8yGMg [ pw126236241035.12.panda-world.ne.jp ]
藤田の30号をちょっと入ったとこにラーメン屋できてない?

275 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/09/26(土) 13:33:07 ID:XRykT05A [ 183-180-35-204.west.fdn.vectant.ne.jp ]
30号の藤田って8km程もあるからちょっと見当がつかん

276 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/02(金) 18:15:15 ID:f09Hi/MQ [ p6104007-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
こびきがビブ グルマンに選ばれてる

277 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/06(火) 02:24:29 ID:vTvJlzKQ [ dhcp187-68.tamatele.ne.jp ]
>>276
こびきの味噌ラーメン大好き。

278 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/15(木) 19:15:28 ID:4PBHxPbA [ sp49-98-75-32.mse.spmode.ne.jp ]
ミシュランにラーメンは掲載されとる?

279 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/15(木) 22:09:50 ID:3gQGarZA [ M014013034033.v4.enabler.ne.jp ]
つべにあるよ

280 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/16(金) 18:03:07 ID:tmKPAxWw [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
味噌といえばひばりが6:00〜15:00までの朝ラー店になってた

281 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/23(金) 06:47:34 ID:fNClUHeg [ p79656ec3.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
昨日…深夜にVEGAで火事があり建物の内部が全焼致しました。
出火原因は分からずこれから警察や消防の方と解明して行きます。
濃厚中華そばVEGAを愛して下さった皆様申し訳ございません。再建出来るかどうか分かりません。
無期限で休業致します。
また皆様には状況をご報告致します。
代表 成瀬歩武

282 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/24(土) 13:32:54 ID:YOJCin4g [ p762173-ipngn200306okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
ベガは復活して欲しいな。
成瀬屋の方は引き続き営業か。

283 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/25(日) 07:42:27 ID:XkXp4tWw [ softbank126086022136.bbtec.net ]
ラーメン屋って夜無人の時もスープをグツグツ煮込んでるのかな?
一瞬放火かなと思ったけど、燃えてる動画を見たら内部から火が出てるっぽいんだよね。

284 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/25(日) 11:07:29 ID:jEbaNEFQ [ KD182251245013.au-net.ne.jp ]
業務用コンロでも鍋底温度センサーや立ち消え自動停止機能あるから別に点けっぱでも問題無いと思うが

ところでベトコンは今どうなってるの?

285 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/10/27(火) 22:12:01 ID:4kC0uLPA [ p79656ec3.okymnt01.ap.so-net.ne.jp ]
Twitter見たらVEGAアンチ多いな
まだ行ったことないけどそんなに接客悪いの?

286 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/11/05(木) 15:03:54 ID:spgQGCEw [ p865031-ipngn200314okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
一喜、再開!
花ざかり、ブギーも続け

287 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/11/05(木) 19:49:23 ID:8dC61LXw [ pl12401.ag2001.nttpc.ne.jp ]
一喜はいらない

288 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/11/07(土) 06:35:27 ID:TG5P1wdw [ softbank126243085182.bbtec.net ]
花ざかりまだ締めてんだ

289 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/11/07(土) 11:10:25 ID:7KkCLgcg [ p723019-ipngn200304okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
玉島のにぼしやって、そんなに人気なの?

290 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/11/07(土) 15:34:53 ID:x8m/lqoQ [ sp49-98-91-111.mse.spmode.ne.jp ]
ゲーセンのファンタジスタに行くついでに寄ってるけど
だいたいいっつも順番待ちだよ

291 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/11/13(金) 17:23:36 ID:jCcGYVtg [ p865031-ipngn200314okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
倉敷のとりでん跡が鶴乃家になるってよ

292 名前: たま公@ 投稿日: 2020/11/26(木) 20:55:42 ID:Ck99KxAQ [ dhcp242-121.tamatele.ne.jp ]
事務手続きあって岡山市街行けたので久々に小楽でラーメン食ってきた。
濃厚煮干しそば大盛でレアチャーシュー追加トッピング。
前回春先に濃厚煮干し食べた時、レアチャー追加したつもりだったのに
デフォで乗ってるのと同じ焙りチャーシュー追加のオーダーなってて
レアチャーシューが食べれてなかったのでリベンジ。

今回は、オーダー時点で念押したおかげで「レアチャーシュー追加ですね。」
って返答もらえてちゃんとオーダー通ってたので安堵。

Aへつづく

293 名前: たま公A 投稿日: 2020/11/26(木) 20:56:25 ID:Ck99KxAQ [ dhcp242-121.tamatele.ne.jp ]
念願だったレアチャーシューとデフォの焙りチャーシューの食べ比べできた。
濃厚煮干しスープもエグ味出るか出ないかのギリギリを攻めてる感じで今回も旨い。
大き目に切られたネギの風味が煮干しの風味の良いとこを引き立てる薬味になってて

小楽で初めて食べたレアチャーシューが風味が良くて美味しい。かなり枚数乗ってたし。
しかも焙りチャーシューが前回に比べしっとり&ジューシーに進化してて美味い。
焙りの方は、デフォでかなり厚切りのが2枚乗っててボリュームもあり感心した。
あとデフォでほうれん草のおひたしみたいなトッピングがやや家系っぽいかな?
平太麺にしたけどやや食べ難い感もあるけど次回細麺も食べてみようかと思った。
総じてスープの煮干しの旨味満載で美味い。濃厚な煮干しの旨味が出てる。

294 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/11/27(金) 14:26:28 ID:TZS6HWpQ [ adsl-west-217-219-188-180.enjoy.ne.jp ]
ミシュランに載っていた井原の笠北ラーメン、
美味かった。

295 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/01(火) 12:57:12 ID:w5Vd4SaA [ p865031-ipngn200314okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
たまちゃん、店名間違えてるぞ?

296 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/01(火) 15:06:13 ID:w5Vd4SaA [ p865031-ipngn200314okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
そういえば心楽のチラシ持って行ったら味玉or大盛りサービス、昨日までじゃがな・・・(´;ω;`)

297 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/03(木) 00:42:19 ID:fpTETPSw [ dhcp242-121.tamatele.ne.jp ]
>>295
店名間違えとったすまん。
X 小楽
〇 心楽

こらく入れると勝手に変換されてんでw

298 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/11(金) 19:45:33 ID:P+6nFPQQ [ flh2-218-227-178-64.osk.mesh.ad.jp ]
家系の濱家
こだわりないから岡山で家系食べるには充分だったんだけど
なんか海苔は色が悪いペラペラ
開店時間なのにゴミ箱にゴミがあふれ
レンゲやコップの準備もなし
もう行かないかな

299 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/13(日) 10:18:04 ID:MLZUw49A [ pw126247125246.14.panda-world.ne.jp ]
麺や寛、期間限定ながら台湾まぜそば復活!超美味し!
同じく期間限定で味噌ラーメンもあるで

300 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/18(金) 20:44:38 ID:pWHCi8+A [ dhcp242-121.tamatele.ne.jp ]
今日、水島の機械部品屋へ発注しに行くついでに大回りして
久々に灘崎の六三ラーメンに向かった。

だがしかし・・・定休日でもないのに休業
入口ドアの中に「店主体調不良で12月1日から2週間ほど休業」って掲示。
朝ラーメン食べたかったんで午前9時前だったし仕方なく機械部品屋へ直行し
用事を済ませて帰宅。お大事に・・・

書き込み忘れてたけど先週、岡山へ事務処理済んだ書類取りに行ったついでに
心楽へ再訪。濃厚煮干しそばレアチャー追加トッピングで細麺にトライ。
細麺の方が食べ易い。手が疲れないから細麺でもいいかなと思った。
前回11月末に食べた太麺も良いけど細麺もどちらも旨い。
チャーシューもデフォの焙りも追加のレアも両方美味しいかった。

301 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/20(日) 22:51:13 ID:XNlV0Jbg [ i180-63-35-42.s41.a034.ap.plala.or.jp ]
笠北がミシュランってまじ!?
ありえない!

302 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/21(月) 18:40:12 ID:ngveWo/g [ dhcp242-121.tamatele.ne.jp ]
>>301
個人的に笠岡ラーメンの中では、「笠北」と鴨方の「晴れ」の味が好きだけどね。
デフォでやや醤油や塩タレ少な目で出てきてまず出汁を味わいながら、
両店共に途中から客が味変でタレを足してくスタイルが個人的にツボにはまった。
「晴れ」だと塩ラーメン頼んで半分食べたくらいで醤油タレ足す食べ方もあり。

笠北は、「見栄え得点」も高いだろうし店舗も比較的新しく清潔感もある。
何しろミシュランで名前出る以前から行列できて流行ってるし。

303 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/21(月) 19:59:38 ID:hvChllyA [ adsl-west-217-219-188-180.enjoy.ne.jp ]
>>301
ありえないって、あるんだから、どうすんだ。

304 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/22(火) 12:53:01 ID:5sUvdwGw [ p865031-ipngn200314okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
笠岡ラーメンと言えばブギーだけでも復活してほしい

305 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/26(土) 21:00:06 ID:ymHOupOg [ p501019-ipngn200106okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
一蘭が下中野に出来るらしい。
ワウハウスがあった場所

306 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/28(月) 14:27:43 ID:4/TqCZPg [ sp49-96-8-111.mse.spmode.ne.jp ]
岡山駅前の宮本むなし跡地の友家

まずくないけど何も特徴が無いので
「ぶっちゃけこれ家で高いレトルトラーメン買ったほうが旨いのでは?」と思わずにいられない

店主は中国系、台湾ラーメンってあるから台湾人?
奥さんが抱っこ紐で赤ちゃんあやしながら注文聞いてきたのが印象的

このエリアでこの味はちょっとダメかも

307 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/28(月) 18:51:05 ID:whliN7pQ [ sp49-98-67-115.mse.spmode.ne.jp ]
台湾ラーメンつっても名古屋発の台湾ラーメン(台湾とはなんの関係もない)
もあるし、大陸中国人が台湾と銘打って中華料理店を営むのは最近多い。
排骨麺など台湾独特の料理を出してたら台湾系の可能性はあるけど
レスの内容からだけなら大陸中国人の営む店っポイな。
大体運営オーナーの雇われ薄給店長がやってる場合が多いんで
(店長で時給千円弱)余り期待してはイカン。

308 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2020/12/28(月) 20:33:19 ID:92riyDrg [ p6119001-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
でもラーメン浜の奥さんのカタコト日本語は可愛いと思います

309 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/19(火) 00:18:42 ID:e8x5eZjQ [ KD106165235224.ppp-bb.dion.ne.jp ]
中仙道の、麺や地養、ってまだやってる?去年の6月頃行ったらしばらく休業します、って貼り紙してあったけど。

310 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/19(火) 17:41:49 ID:oy2MFsLg [ sp49-98-63-134.mse.spmode.ne.jp ]
地養は閉店
春くらいの時期に、その場所に一照庵の2号店が入るとのこと

311 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/20(水) 09:05:12 ID:lxdTq8Rg [ 12.33.205.61.megaegg.ne.jp ]
チェーン店だからとバカにしないで欲しいが
笠岡国道沿いの来来亭のチャーハンがマジで美味い。
他の店舗も何店かいってるけど、ここは完全に別格。
パラパラはもちろんだけど、米一粒一粒に味がしっかりついててムラがない。
調理してる人が匠なんだと思う。塩分濃いめのガツンと系ラーメンによく合います。

312 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/20(水) 23:00:45 ID:NgU4TJOw [ 3.67.231.222.megaegg.ne.jp ]
>>311
炒飯はしらんがラーメンはがっかりしたわ

313 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/21(木) 07:21:20 ID:tV6uCkJQ [ KD027093086129.ppp-bb.dion.ne.jp ]
市内の来来亭だと大供のところは美味しい
大安寺のはクソまずい

314 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/21(木) 15:03:38 ID:M9TQbCRA [ p865031-ipngn200314okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
美味い不味い以前にうるせえ

315 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/21(木) 15:25:02 ID:OMQ5MG1A [ sp49-96-23-225.mse.spmode.ne.jp ]
大安寺は麺がダマになってたりするからなぁ

316 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/23(土) 23:21:56 ID:wgng5wog [ p501019-ipngn200106okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
うるさいといえば、町田商店。ギャグだなあれは。

加藤商店行ったことないけど、皆さんどんな感想?

317 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/24(日) 00:22:38 ID:ZH1npjKQ [ p310011-ipngn200108okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp ]
カタメ頼んだけどそんなにかたくない。
味はそれなり。近所にあってラーメンと飯を食いたい時に行くかなという程度。
近所じゃないから行かない。

318 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/25(月) 12:15:19 ID:cPdsQhTQ [ p8146-ipngn100105okayamaima.okayama.ocn.ne.jp ]
ラーメン屋は普通状態に最適化して作っているのに硬めを注文するやつはアホ

319 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/25(月) 13:08:05 ID:uAwiOpbw [ p1968112-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp ]
早死に三段活用やりたいじゃん...

320 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/25(月) 15:36:07 ID:bgd4uUkg [ adsl-west-160-212-188-180.enjoy.ne.jp ]
井原の笠北ラーメンは旨い。

321 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/25(月) 17:27:38 ID:F7mVl7Uw [ p6089012-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp ]
お多津とか笠北は
立地的に行かないなあ
備前とかも用が無い
岡山も広いよね
津山とかもなかなか遠い

322 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2021/01/26(火) 05:40:14 ID:zNy9Bimw [ sp49-96-29-50.mse.spmode.ne.jp ]
駅前だとセントラルビル地下のにこいちが美味しい
あとオーダーしてから出るまでがめっちゃ早いから助かる

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